Esplora queste idee e molte altre!

Esplora argomenti correlati

R di Rifilatura: operazione che consente di pareggiare i bordi ed eliminare le parti in eccesso di un taglio di carne per la produzione di un salume. Viene effettuata, ad esempio, sulle cosce destinate alla lavorazione dei prosciutti o speck. #renzini

R di Rifilatura: operazione che consente di pareggiare i bordi ed eliminare le parti in eccesso di un taglio di carne per la produzione di un salume. Viene effettuata, ad esempio, sulle cosce destinate alla lavorazione dei prosciutti o speck. #renzini

J di Jamòn: è il prosciutto in spagnolo. In Spagna esistono due tipi di jamón ben distinti, ottenuti utilizzando la coscia del suino: • Il Jamón Serrano, da razza di suino bianco • Il Jamón Iberico, da suino nero di razza iberico. #renzini

J di Jamòn: è il prosciutto in spagnolo. In Spagna esistono due tipi di jamón ben distinti, ottenuti utilizzando la coscia del suino: • Il Jamón Serrano, da razza di suino bianco • Il Jamón Iberico, da suino nero di razza iberico. #renzini

GLOSSARIO: B DI BAFFE, sono le cosce di suino preparate per la lavorazione dello speck, disossate, divise in tranci e private di cotenna e grasso eccedente. Il termine "baffa" può essere utilizzato anche per indicare tranci di lardo, pancetta o altro alimento.

GLOSSARIO: B DI BAFFE, sono le cosce di suino preparate per la lavorazione dello speck, disossate, divise in tranci e private di cotenna e grasso eccedente. Il termine "baffa" può essere utilizzato anche per indicare tranci di lardo, pancetta o altro alimento.

GLOSSARIO: M DI «MAREZZATURA», si tratta delle sottili linee di grasso che si insinuano tra le fibre della carne conferendole sapore. Più queste linee sono sottili e inserite all’interno della fetta di prosciutto, più significa che l’animale è stato allevato e alimentato correttamente e in maniera sana.

GLOSSARIO: M DI «MAREZZATURA», si tratta delle sottili linee di grasso che si insinuano tra le fibre della carne conferendole sapore. Più queste linee sono sottili e inserite all’interno della fetta di prosciutto, più significa che l’animale è stato allevato e alimentato correttamente e in maniera sana.

GLOSSARIO: «F» di Fiocco: è la parte più magra del prosciutto di maiale, opposta alla «culatta» che è invece la parte più tondeggiante (il gluteo del suino). Le due parti sono anatomicamente divise dall’osso e tagliando il prosciutto a mano si mangia prima una poi l’altra, separatamente.

GLOSSARIO: «F» di Fiocco: è la parte più magra del prosciutto di maiale, opposta alla «culatta» che è invece la parte più tondeggiante (il gluteo del suino). Le due parti sono anatomicamente divise dall’osso e tagliando il prosciutto a mano si mangia prima una poi l’altra, separatamente.

Cuanto juego dan unas mini tartaletas para nuestras recetas dulces o saladas! Hoy te traigo estas rellenas de una crema ganache de chocolate. La masa que empleamos  para esta receta es la masa brisa o brisée dulce  que podemos preparar nosotros mismos o comprarla ya hecha. Ingredientes para 24 aproximadamente.  Para la masa:  Manteca 100 gramos Azúcar  impalpable 150 gramos Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cucharadita Harina 0000 250 gramos...

Tartaletas con ganache de chocolate

Cuanto juego dan unas mini tartaletas para nuestras recetas dulces o saladas! Hoy te traigo estas rellenas de una crema ganache de chocolate. La masa que empleamos para esta receta es la masa brisa o brisée dulce que podemos preparar nosotros mismos o comprarla ya hecha. Ingredientes para 24 aproximadamente. Para la masa: Manteca 100 gramos Azúcar impalpable 150 gramos Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cucharadita Harina 0000 250 gramos...

Cucumber Sesame Salad is quick, fresh, and just right with any Asian main meal, actually with any main dish, period.

Cucumber Sesame Salad

Cucumber Sesame Salad is quick, fresh, and just right with any Asian main meal, actually with any main dish, period.

GLOSSARIO RENZINI - "N" COME NORCINERIA: bottega in cui vengono preparati e venduti i prodotti realizzati mediante la lavorazione di #carni suine. La parola #norcineria può indicare anche l’arte della lavorazione delle carni suine da parte del norcino e l’insieme delle #tecniche connesse. La parola deriva dalla città di #Norcia, in provincia di #Perugia, nota proprio per questa attività.

GLOSSARIO RENZINI - "N" COME NORCINERIA: bottega in cui vengono preparati e venduti i prodotti realizzati mediante la lavorazione di #carni suine. La parola #norcineria può indicare anche l’arte della lavorazione delle carni suine da parte del norcino e l’insieme delle #tecniche connesse. La parola deriva dalla città di #Norcia, in provincia di #Perugia, nota proprio per questa attività.

La Fesa (di bovino o tacchino, generalmente) è un taglio nobile proveniente dalla parte interna della coscia dell’animale. Il grasso è sottile, con venature scarse e poco visibili. La carne è dunque molto magra e tenera, per questo considerata la parte più pregiata della coscia. Indicata per preparare arrosti, involtini o fettine. #renzini

La Fesa (di bovino o tacchino, generalmente) è un taglio nobile proveniente dalla parte interna della coscia dell’animale. Il grasso è sottile, con venature scarse e poco visibili. La carne è dunque molto magra e tenera, per questo considerata la parte più pregiata della coscia. Indicata per preparare arrosti, involtini o fettine. #renzini

V di Vinacce: sono un residuo della lavorazione dell’uva, formato da graspi, bucce e vinaccioli, che noi di #Renzini usiamo, insieme al vino, per “ubriacare” per 15 giorni il nostro Umbriaco, conferendogli il suo aroma tipico ed intenso. Le usiamo anche per decorare il prosciutto intero.

V di Vinacce: sono un residuo della lavorazione dell’uva, formato da graspi, bucce e vinaccioli, che noi di #Renzini usiamo, insieme al vino, per “ubriacare” per 15 giorni il nostro Umbriaco, conferendogli il suo aroma tipico ed intenso. Le usiamo anche per decorare il prosciutto intero.

Pinterest
Cerca