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Bianche e nere: gregge in Sardegna

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Bocconcini di ricotta alle erbe aromatiche

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Mercato internazionale - Slow Food Italia

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CACIOCAVALLO P.A.T. (MOLISE) Formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura, filata. E’ il formaggio del Meridione italiano. Talmente antico da venire chiamato “formaggio archeologico”. La tecnica produttiva varia da territorio in territorio, tranne per la filatura, che ne denota l'originalità e la qualità organolettica.

Caciocavallo (Molise): PAT vaccino, a pasta semidura o dura, filata

Mercato nazionale - Slow Food Italia

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formaggi

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preparación del formaggio di fossa

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FORMAGGIO DI PIETRACATELLA P.A.T. Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta semidura. Dalle grotte tufacee di Pietracatella, esce stagionato questo formaggio che si definisce a latte misto in quanto, a seconda della disponibilità, per la sua produzione viene impiegato latte di vacca o di capra o di pecora.

PAT del Molise, a pasta semidura

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