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"Stirato" nennen sich die länglichen, goldbraunen und aromatischen Baguette der Italiener, aber wo ist der Unterschied zum französischen Baguette? Im Geschmack kann es mit dem der Franzosen locker ...

"Stirato" nennen sich die länglichen, goldbraunen und aromatischen Baguette der Italiener, aber wo ist der Unterschied zum französischen Baguette? Im Geschmack kann es mit dem der Franzosen locker ...

Kartoffelbaguette

Kartoffelbaguette

Rustikale Baguettebrötchen, Main dough:300 g wheat flour 550, 30 g whole wheat flour, 30 g rye flour 1150, 230 g of water, 3 g fresh, 7 g salt, 7 g of butter, ploetzblog.de/

Rustikale Baguettebrötchen

Rustikale Baguettebrötchen, Main dough:300 g wheat flour 550, 30 g whole wheat flour, 30 g rye flour 1150, 230 g of water, 3 g fresh, 7 g salt, 7 g of butter, ploetzblog.de/

» Rustika-Baguette

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http://www.homebaking.at/rustika-baguette/mit Roggen- und Altbrot-Poolish

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3 Variations on 36 hour sourdough baguette | The Fresh Loaf

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Pane casereccio di farro a lievitazione naturale

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Der großartige Blog „Au Levain!“ von Janedo70 ist mir schon vor vielen Monaten ins Auge gesprungen. Schon damals hatte ich mir ein Bookmark zu einem langen Artikel gesetzt, der von Janedos Besuch bei Baguette-Papst Anis Bouabsa erzählt und von einem Baguette-Rezept, das Bouabsas Baguettes nicht nachahmt, sondern interpretiert. Die lange und kalte Führung ist letztlich Weiterlesen...

Baguettes au Levain

Der großartige Blog „Au Levain!“ von Janedo70 ist mir schon vor vielen Monaten ins Auge gesprungen. Schon damals hatte ich mir ein Bookmark zu einem langen Artikel gesetzt, der von Janedos Besuch bei Baguette-Papst Anis Bouabsa erzählt und von einem Baguette-Rezept, das Bouabsas Baguettes nicht nachahmt, sondern interpretiert. Die lange und kalte Führung ist letztlich Weiterlesen...

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