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Le polpette di pesce affumicato sono un must nei piatti estivi. Ottime accompagnate da cruditè di verdure e un frizzantino bianco.

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Dolce della tradizione sarda è un dolce croccante al profumo di limone citato anche nei romanzi di Grazia Deledda. Su Gateau, chiamato anche Catò e Gattò, viene lavorato anche in composizioni monumentali tali da essere considerati capolavori d'arte.

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My Art - Roberto Murgia: PICCOLE PANADAS FRITTE PECORINO E MENTA

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Pardulas, tradizione sarda

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formaggelle sarde

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Fagottini di pasta brisée ripieni di prosciutto e provola

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«Non potreste credere come in Sardegna si manipolano le paste, gli zuccheri, e le spume, in quante guise le saporano di essenze meravigliose, e di che belle forme le foggiano. Per lo più la crosta è leccata d’albume candidissimo, grandinato di coccolette di coriandolo o di finocchino, di candito di mammole, e di fior di timo, e per fin di stelluzze di oro e argento, ch’è uno splendore» - Bresciani, "Dei Costumi dell'Isola di Sardegna" (ph.G.Carru)

«Non potreste credere come in Sardegna si manipolano le paste, gli zuccheri, e le spume, in quante guise le saporano di essenze meravigliose, e di che belle forme le foggiano. Per lo più la crosta è leccata d’albume candidissimo, grandinato di coccolette di coriandolo o di finocchino, di candito di mammole, e di fior di timo, e per fin di stelluzze di oro e argento, ch’è uno splendore» - Bresciani, "Dei Costumi dell'Isola di Sardegna" (ph.G.Carru)

Caschettes di Belvì, Sardegna

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Piricchittus. Piricchitus sono dolci tipici che si preparano nel periodo pasquale ma non solo. Questa frolla all’uovo, ricoperta di una croccante glassa al limone, può essere accompagnata da un bicchierino di vernaccia

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Amaretti sardi - Ecco la ricetta originale degli Amaretti sardi da preparare con mandorle e albumi. La particolarità della ricetta è nella presenza anche delle mandorle amare e nella totale assenza di farina. Decorate con zucchero e mandorle a piacere e cuocete molto lentamente questi biscotti sardi.

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