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SARDE A BECCAFICO è una preparazione tipica della cucina siciliana. Una ricetta nata come imitazione di un piatto dell’aristocrazia: i beccafichi ripieni. Questi uccelli venivano cucinati farciti con le loro stesse interiora, erano il bottino di caccia dei nobili siciliani. Le sarde sostituirono i volatili, mentre la mollica di pane e i pinoli presero il posto delle interiora degli uccelli. A Catania le sarde a beccafico sono farcite con caciocavallo e successivamente fritte.

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Pesce spada alla siciliana: cucina mediterranea

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Anelletti al forno - La Sicilia è un’isola piena di tesori culinari, tra questi ci sono gli anelletti al forno, un piatto a base di anelletti, un formato di pasta molto piccolo a forma di anello, molto usati nella cucina tradizionale siciliana, in particolar modo in quella palermitana.  Gli anelletti al forno sono una preparazione diffusa un po’ in tutta l’isola con qualche variante da provincia a provincia.  Questa pasta al forno viene generalmente preparata durante le feste, si tratta…

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BATTIGLIUNA  è un prodotto tipico dell'agrigentino, sconosciuto o quasi nelle altre province della Sicilia. Sono molto simili al cetriolo sia nel gusto che nell'uso ma sono più delicati e dolci. Si utilizzano per fare fresche insalatine .  Non esiste una "pianta di battagliuna" essi altro non sono che melloncini raccolti quando sono ancora piccoli e verdi .

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OCCHI DI BUE sono una specie endemica che si può pescare in Italia solo nei fondali rocciosi del catanese. In realtà si tratta di molluschi gasteropodi noti come abaloni o “orecchie di mare”, con una conchiglia madreperlacea molto bella

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Taralli siciliani Questi biscotti sono un dolce tipico siciliano

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Spaghetti alla Norma (fried eggplant, tomato sauce, basil and ricotta) (for 2…

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Fiori di zucca ripieni con ricotta, zucchine e bottarga by Una finestra di fronte, via Flickr

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Tortino di riso con ragu di triglie e finocchietto selvatico

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BUSIATI Siciliani una specie di fusillo. Il termine fusillo è di facile derivazione, ovvero dalla parola fuso, nel passato il ferro utilizzato per lavorarare la lana. Oggi sono preparati con un ferro a sezione quadrata. Sono un piatto tipico di tutte le regioni meridionali: in Calabria si chiamano Maccheroni inferrettati, in Sardegna Maccaruni, Busiati in Sicilia, minuich o minnicchi in Basilicata e minchiareddi in Puglia.

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