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PROBUSTO - Salsicciotto tipico trentino, presente a partire dal 1700. La carne di maiale macinata e aggiunta alle spezie, emulsionata e insaccata in budello naturale che conferisce al prodotto la caratteristica fragranza al gusto e al tatto. Viene posto in apposito locale per l'asciugatura, quindi viene affumicato, utilizzando truciolato di legni vari per conferire il gusto e poi cotto al vapore. Si gustano bolliti o alla piastra accompagnati da un contorno di crauti e una cucchiaiata di…

PROBUSTO - Salsicciotto tipico trentino, presente a partire dal 1700. La carne di maiale macinata e aggiunta alle spezie, emulsionata e insaccata in budello naturale che conferisce al prodotto la caratteristica fragranza al gusto e al tatto. Viene posto in apposito locale per l'asciugatura, quindi viene affumicato, utilizzando truciolato di legni vari per conferire il gusto e poi cotto al vapore. Si gustano bolliti o alla piastra accompagnati da un contorno di crauti e una cucchiaiata di…

PANCETTA ALL'AGLIO DI CADERZONE - Produzione: Caderzone e Strembo in Val Rendena. E' da consumare dopo stagionatura come affettato crudo oppure in cucina come condimento nei crauti, ecc. Per problemi inerenti la salatura, che deve essere eseguita a temperatura ambiente, la produzione della Pancetta nostrana all''aglio Caderzone viene effettuata nel periodo che va da settembre ad aprile.

PANCETTA ALL'AGLIO DI CADERZONE - Produzione: Caderzone e Strembo in Val Rendena. E' da consumare dopo stagionatura come affettato crudo oppure in cucina come condimento nei crauti, ecc. Per problemi inerenti la salatura, che deve essere eseguita a temperatura ambiente, la produzione della Pancetta nostrana all''aglio Caderzone viene effettuata nel periodo che va da settembre ad aprile.

Salumi delle Giudicarie e della Rendena Durante i mesi invernali gli abitanti di Strembo e Caderzone erano soliti emigrare verso la pianura, in cerca di occupazioni con cui integrare il misero bilancio familiare. Fu proprio grazie a queste migrazioni stagionali che, in special modo dal mantovano, essi importarono nelle loro valli numerose tecniche di produzione degli insaccati, che in queste valli si arricchirono di un aroma particolare: quello dell'aglio.

Salumi delle Giudicarie e della Rendena Durante i mesi invernali gli abitanti di Strembo e Caderzone erano soliti emigrare verso la pianura, in cerca di occupazioni con cui integrare il misero bilancio familiare. Fu proprio grazie a queste migrazioni stagionali che, in special modo dal mantovano, essi importarono nelle loro valli numerose tecniche di produzione degli insaccati, che in queste valli si arricchirono di un aroma particolare: quello dell'aglio.

SALAMELLA DI CADERZONE in Val Rendena (Trentino). Questo salume fresco di puro suino viene consumato crudo oppure cotto (alla griglia, lesso, in umido o per la preparazione di risotti). Oggi, la produzione della "Salamella di Caderzone" si protrae per tutto l'anno; in passato essa avveniva, per problemi legati alla conservazione, solamente nel periodo che va da settembre ad aprile.

SALAMELLA DI CADERZONE in Val Rendena (Trentino). Questo salume fresco di puro suino viene consumato crudo oppure cotto (alla griglia, lesso, in umido o per la preparazione di risotti). Oggi, la produzione della "Salamella di Caderzone" si protrae per tutto l'anno; in passato essa avveniva, per problemi legati alla conservazione, solamente nel periodo che va da settembre ad aprile.

Il giro d’Italia con le regioni: il Trentino-Alto Adige   #TuscanyAgriturismoGiratola

Mappa della regione trentino alto Adige con le sue due province autonome

Salame all'aglio Rendena

Salame all'aglio Rendena

Pancetta stufata Alto Adige

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Mortandela Solandra Alto Adige

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Würstel Alto Adige

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cuore-di-speck-trentino

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Carne salada Alto Adige

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Lardo pancettato Trentino

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Lucanica di cervo Alto Adige

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speck-trentino-

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