Lo sgombro gratinato al forno è una delle mie ricette preferite con lo sgombro: Morbido, Succoso ma anche Croccante e Profumato grazie alla panatura, una vera delizia! Per fare lo sgombro gratinato è importante che il pesce venga aperto a libro e diliscato. Il pesce così pulito viene poi passato in una miscela di olio e succo di limone e poi panato nel pangrattato. Potete profumare il pangrattato con prezzemolo (menta o origano) e sale. A piacere potete aggiungere aglio e formaggio…