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Raviolo di ricotta e maggiorana, con capretto e verdure di campo

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Marco Martini | foto Andrea Di Lorenzo | Gambero, rapa rossa, gorgonzola e vermouth

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Piccola insalata di gambero rosso di Mazara, carciofo romanesco e pistacchi | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Ilario Vinciguerra | Tortelli alla siciliana

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Marco Martini | foto Andrea Di Lorenzo | Piccione, carruba e carote

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Far soffriggere lo scalogno, aggiungere le patate, lasciare insaporire e aggiungere alla fine il sedano. Bagnare con il brodo e lasciar cuocere, frullare il tutto e passare al passino.

Far soffriggere lo scalogno, aggiungere le patate, lasciare insaporire e aggiungere alla fine il sedano. Bagnare con il brodo e lasciar cuocere, frullare il tutto e passare al passino.

Palamita in olio-cottura, con cipollotti in agrodolce, pomodorini appassiti, maionese di fiori di zucchina e compressione di pane, olive e capperi | Tra pignatte e sgommarelli

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Roberto Conti | Gambero rosso di Sicilia, asparagi bianchi e lardo di colonnata | Ristorante Trussardi alla Scala

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Dal suo ristorante Magorabin di Torino, lo chef Marcello Trentini ci svela la ricetta di uno dei suoi piatti più rappresentativi, nel quale trovano unione la terra e il mare in un connubio di sapori sostenuti dalla dolce acidità del gel di mandarino.

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