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Dampfnudeln (gnocchi al vapore)  Le Dampfnudeln (traduzione letterale “pasta al vapore”) sono una specialità del Palatinato e del Sud della Germania in generale. Si tratta di una specie di brioche cotte al vapore. L’importante durante la cottura è che il coperchio non venga mai alzato, altrimenti si affloscia tutto.

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Quaglia in riduzione di aceto balsamico sulla polenta.

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Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina polinesiana  La Polinesia è un posto meraviglioso non ancora rovinato dal turismo. Rimarrete incantati dai suoi paesaggi dai colori contrastanti, dal blu...

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www.sanmarco.org  Anelli di calamaro con peperoni e pomodori Il calamaro ha carni buone, delicate e gustose. Importante è prestare attenzione al tempo e tipo di cottura per evitare che risulti poco tenero. Il calamaro si presta a numerose ricette. Uno dei piatti più classici è la frittura di pesce, in cui il calamaro, tagliato ad anelli, è impanato e fritto insieme ai gamberetti e alla paranza. Ottimi in umido con piselli, i calamari sono spesso farciti e cotti al forno o in

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Cestini di lenticchie, mela e grana.   Ingredienti: per 4 persone      4 fogli di pasta fillo     50 g di lenticchie     40 g di grana fresco a lamelle     20 g di cipolla ro...

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Uova di quaglia in camicia su crostino velato di pesto.

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Orata alle erbe provenzali Ingredienti: per 4 persone 1 orata già pulita (circa 800 g) il succo filtrato di 1 limone 2 cucchiai di erbe aromatiche provenzali essiccate e tritate (rosmarino, basilico, timo, santoreggia, maggiorana) 2 spicchi di aglio 100 g di olive nere 1 foglia di alloro qualche ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Le erbe di Provenza (o erbe provenzali) sono una miscela di erbe aromatiche essicca

Orata alle erbe provenzali Ingredienti: per 4 persone 1 orata già pulita (circa 800 g) il succo filtrato di 1 limone 2 cucchiai di erbe aromatiche provenzali essiccate e tritate (rosmarino, basilico, timo, santoreggia, maggiorana) 2 spicchi di aglio 100 g di olive nere 1 foglia di alloro qualche ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Le erbe di Provenza (o erbe provenzali) sono una miscela di erbe aromatiche essicca

Aringa affumicata con salsa all'aglio e tartare di rape rosse e mela gialla delizia.   Ingredienti: per 4 persone.  3 rape rosse cotte 1 aringa affumicata dorata 1 mela gialla "delizia" farina "00" olio chiodi di garofan...

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Ossibuchi di vitello con risotto alla milanese.

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Verdure saltate con tempeh  Ingredienti: per 4 persone  400 g di tempeh 100 g di zucchine 100 g di cavolo cinese 100 g di carote 100 g di sedano rapa 100 g di germogli di soia 1 porro 1 peperone rosso 1 finocchio 1 pezzetto di radice di zenzero di 2-3 cm 3 spicchi di aglio 4 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di miele liquido 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 dl di yogurt naturale 2 cucchiai di olio di sesamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe nero in grani

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