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Sfogliatelle recipe 500 gm(3 cups) baker’s flour 30 gm honey  200 gmbutter, very soft For dusting:icing sugar For dipping:melted chocolate (optional)  Chocolate-semolina filling 100 gm cocoa, sieved 1 tsp ground cinnamon 90 gmwhite semolina 2eggs, lightly beaten150 gmcaster sugar300 gmricotta100 gmdried pear, finely diced Splash of amaretto to taste

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