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Flambè di castagne e panna

Flambè di castagne e panna

Valle d'Aosta - Petti di Pollo alla Valdostana - Ing.: petti di pollo, prosciutto, fontina, uova, sale, pepe, pangrattato, burro, olio - Prep.:  Appiattire i petti di pollo, adagiare sopra a ciascuno una fetta di prosciutto e una di fontina. Ripiegare ... a portafoglio....  e passarli poi nel pangrattato .... Mettere al fuoco una grossa noce di burro con qualche cucchiaiata di olio; appena sarà caldo, immergervi i petti e farli cuocere, a fuoco moderato. ... Tratto da I Mille Menu, anno 1972

Petti di Pollo alla Valdostana

Valle d'Aosta - Petti di Pollo alla Valdostana - Ing.: petti di pollo, prosciutto, fontina, uova, sale, pepe, pangrattato, burro, olio - Prep.: Appiattire i petti di pollo, adagiare sopra a ciascuno una fetta di prosciutto e una di fontina. Ripiegare ... a portafoglio.... e passarli poi nel pangrattato .... Mettere al fuoco una grossa noce di burro con qualche cucchiaiata di olio; appena sarà caldo, immergervi i petti e farli cuocere, a fuoco moderato. ... Tratto da I Mille Menu, anno 1972

Valle d'Aosta - Bavarese ai frutti di bosco - Ingredienti: panna da cucina (35% di grassi), yogurt ai frutti di bosco, colla di pesce, zucchero, frutti di bosco. Preparazione: http://www.centralelatte.vda.it

Valle d'Aosta - Bavarese ai frutti di bosco - Ingredienti: panna da cucina (35% di grassi), yogurt ai frutti di bosco, colla di pesce, zucchero, frutti di bosco. Preparazione: http://www.centralelatte.vda.it

Valle d'Aosta - Torta di noci di Courmayeur: Dolce semplice e delizioso tipico della zona ai piedi del Monte Bianco. È migliore se servito tiepido e accompagnato da una buona panna montata. Il sommelier consiglia di accompagnarlo con Blanc de Morgex e de La Salle, servito molto freddo. Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2012/10/cucina-regionale-valdostana-castagne.html

Valle d'Aosta - Torta di noci di Courmayeur: Dolce semplice e delizioso tipico della zona ai piedi del Monte Bianco. È migliore se servito tiepido e accompagnato da una buona panna montata. Il sommelier consiglia di accompagnarlo con Blanc de Morgex e de La Salle, servito molto freddo. Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2012/10/cucina-regionale-valdostana-castagne.html

Valle d'Aosta - Il “Monte Bianco” di Nonna Tina - Una dolce ricetta alle castagne che si tramanda in famiglia, suggerito dalla nipote Nicole Charbonnier - Ingredienti: castagne - zucchero a velo - vaniglia in stecche – latte - panna da montare. Preparazione: http://www.vdamonamour.it/2013/12/ricetta-monte-bianco-nonna-tina/

Valle d'Aosta - Il “Monte Bianco” di Nonna Tina - Una dolce ricetta alle castagne che si tramanda in famiglia, suggerito dalla nipote Nicole Charbonnier - Ingredienti: castagne - zucchero a velo - vaniglia in stecche – latte - panna da montare. Preparazione: http://www.vdamonamour.it/2013/12/ricetta-monte-bianco-nonna-tina/

Valle d'Aosta - Cotoletta Valdostana-Stuffed - sono perfette per chi ama portare in tavola un pò di tradizione - Ingredienti: carne di vitello, prosciutto e fontina DOP, uova, pangrattato, sale, pepe, burro - Potete servirle con patatine fritte o con una più  insalata di lattuga - Preparazione: http://yaqui.forumfree.it/?t=67039227

Valle d'Aosta - Cotoletta Valdostana-Stuffed - sono perfette per chi ama portare in tavola un pò di tradizione - Ingredienti: carne di vitello, prosciutto e fontina DOP, uova, pangrattato, sale, pepe, burro - Potete servirle con patatine fritte o con una più insalata di lattuga - Preparazione: http://yaqui.forumfree.it/?t=67039227

Vitigno Pinot grigio - è una mutazione genetica del Pinot nero - appartiene al gruppo di vitigni cosidetti "internazionali", di origine francese ed ampiamente coltivati in tutto il mondo. In Italia è stato ampiamente coltivato, con produzioni di masse di assoluto rilievo, soprattutto in Trentino e nel Veneto

Vitigno Pinot grigio - è una mutazione genetica del Pinot nero - appartiene al gruppo di vitigni cosidetti "internazionali", di origine francese ed ampiamente coltivati in tutto il mondo. In Italia è stato ampiamente coltivato, con produzioni di masse di assoluto rilievo, soprattutto in Trentino e nel Veneto

Polenta di Gressoney

Polenta di Gressoney

Valle d’Aosta – Brossa PAT: una ‘crema’ ottenuta dal siero del latte riscaldato, al quale si aggiunge dell’aceto (o altre sostanze agre). È un prodotto di nicchia, che si acquista in alpeggio o nei piccoli caseifici. Si trova nel menù di molti agriturismi: è servita sulla polenta fumante. Dalla Brossa si può ricavare del burro pregiato, meno calorico di quello ottenuto dalla panna.

Valle d’Aosta – Brossa PAT: una ‘crema’ ottenuta dal siero del latte riscaldato, al quale si aggiunge dell’aceto (o altre sostanze agre). È un prodotto di nicchia, che si acquista in alpeggio o nei piccoli caseifici. Si trova nel menù di molti agriturismi: è servita sulla polenta fumante. Dalla Brossa si può ricavare del burro pregiato, meno calorico di quello ottenuto dalla panna.

Valle d'Aosta - Crema di zucca e fontina - Cucina valdostana: zuppa a base di zucca, ortaggio dal gusto versatile, adatto a primi, secondi e persino dolci. Ricca di vitamina A e C, betacarotene, fosforo, potassio e calcio, la zucca è indicata a grandi e piccoli.  Servite calda con crostini di pane, saltati nel burro secondo la tradizione valdostana.  Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2013/02/cucina-valdostana-crema-di-zucca-e.html

Valle d'Aosta - Crema di zucca e fontina - Cucina valdostana: zuppa a base di zucca, ortaggio dal gusto versatile, adatto a primi, secondi e persino dolci. Ricca di vitamina A e C, betacarotene, fosforo, potassio e calcio, la zucca è indicata a grandi e piccoli. Servite calda con crostini di pane, saltati nel burro secondo la tradizione valdostana. Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2013/02/cucina-valdostana-crema-di-zucca-e.html

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