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Valle d’Aosta - Saouseusse valdostane: nate dall’esigenza di utilizzare e conservare tutti i tagli di carne, anche i meno pregiati. Questi gustosi salumi della tradizione sono oggi molto apprezzati e ricercati, soprattutto durante la stagione invernale. Preparate con carne tritata di bovino di razza valdostana e lardo di maiale, sono aromatizzate con sale, pepe, aglio, chiodi di garofano, cannella e noce moscata. La loro stagionatura avviene in locali freschi e ben arieggiati.

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Saveurs du Val d'Aoste - Il marchio “Saveurs du Val d’Aoste” segnala dove acquistare i prodotti tipici della Valle d'Aosta — garantiti per qualità e origine — e dove gustare le ricette tradizionali e i prodotti agroalimentari del territorio, sempre in ambienti valdostani autentici.

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Valle d'Aosta - Sapori unici, con un passato e una storia da raccontare. I prodotti tipici DOP  sono concentrati nel campo dei salumi e dei formaggi. Prodotti da gustare in abbinamento con i migliori vini DOC sempre della Valle d'Aosta.

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Valle d’Aosta - Tagliere misto di prodotti tipici: Fontina valdostana DOP - Toma di Gressoney PAT - Jambon de Bosses DOP - JAmbon alla brace di Saint – Oyen PAT - Motzetta PAT - Lardo d’ Arnad DOP

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Valle d'Aosta - Marchio "Centrale del latte Valle d'Aosta"

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Valle d'Aosta - La grappa è un’amica fedele per il montanaro, ideale digestivo dopo i ricchi pasti a base di specialità locali.

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Valle d'Aosta - Toma di Gressoney PAT: un saporito formaggio dalla pasta compatta prodotto direttamente negli alpeggi della valle del Lys e del centro valle con latte vaccino, parzialmente scremato.

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Valle d’Aosta - Jambon alla brace di Saint-Oyen PAT: per esaltare al meglio le caratteristiche di gusto e leggerezza, si scalda pochi secondi e si serve accompagnato da patate lesse o da fagiolini verdi.

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La cucina della Val d'Aosta in 1000 ricette tradizionali

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Valle d’Aosta - Jambon alla brace di Saint-Oyen PAT: è un prosciutto cotto, leggermente affumicato, cosparso con un battuto di erbe aromatiche e rosolato lentamente allo spiedo su enormi bracieri alimentati da fuoco di legna di abete, larice, pino silvestre, ontano o frassino, proveniente dall’alta Valle del Gran San Bernardo. Durante la lenta cottura alla brace, viene continuamente annaffiato di vino e aromi. La sua lavorazione deve avvenire esclusivamente nel comune di Saint-Oyen.

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