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By far the most tasty vegetarian dish I have ever tasted.  Chochos are also known as Lupini beans.  So for I find you have to buy them as a dry bean online, they are hard to find locally.

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Ecuadorian Lentils

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l profumo del risveglio a Caracas ha l'odore forte dell'uovo fritto e dell'arepa, una pagnottina schiacciata di farina di mais cotta sulla piastra.  La colazione tipica proporrebbe arepas con i più svariati accompagnamenti che possono includere formaggio, uova, prosciutto, carne, avocado, pomodoro o qualsiasi altro alimento, pur che sia salato e nutriente.  http://www.dolcipattini.it/it-IT/il-nonno-pasticciere/La-colazione-nel-mondo/La-Colazione-nel-mondo-si-ferma-aCaracas.aspx

l profumo del risveglio a Caracas ha l'odore forte dell'uovo fritto e dell'arepa, una pagnottina schiacciata di farina di mais cotta sulla piastra. La colazione tipica proporrebbe arepas con i più svariati accompagnamenti che possono includere formaggio, uova, prosciutto, carne, avocado, pomodoro o qualsiasi altro alimento, pur che sia salato e nutriente. http://www.dolcipattini.it/it-IT/il-nonno-pasticciere/La-colazione-nel-mondo/La-Colazione-nel-mondo-si-ferma-aCaracas.aspx

Aguado de Gallina sopa:  Ecuadorian Chicken Rice Soup

Ecuadorian chicken rice soup (Aguado de gallina)

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Espumilla, dolce dell'Ecuador

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Mote pillo. I will try this with tofu instead of eggs.

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mint legumes

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Típica cangrejada ecuatoriana

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10 ricette Thai

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Receta de Mote con Chicharrón - PRONACA

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