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Focaccia al pecorino con crudo e fichi di Alessandro BorgheseINGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 1 Kg di farina 00 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di essiccato) 180 g di pecorino romano grattugiato 15 g di sale fino 500 ml di acqua 50 g di olio extra vergine di oliva Pepe q.b. Per la salamoia: 30 g di olio extra vergine di oliva 30 g di acqua 10 g di sale fino 10 g di sale grosso Per servire: Fichi maturi e prosciutto crudo di Roccaforte Mondovì

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