Il basmati è il riso indiano per eccellenza, lungo, sottile, delicato, e deve essere trattato con cura e precisione. Il riso italiano è molto più robusto e può sopportare mescolate e tempi di cottura più lunghi, quindi capisco che non tutti sappiano come cucinare nel modo giusto il riso basmati che appartiene ad un'altra cultura. Questo metodo di cottura viene chiamato "al vapore" (steamed rice) perché così è stato tradotto dai primi inglesi che l'hanno riportato in Occidente, e ciò crea…
