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Brie de Melun

Brie de Melun

Appenzeller: formaggio a pasta dura di latte vaccino. Il sapore è dovuto ad una salamoia di erbe, a volte incorporante vino o sidro, applicata alle forme di formaggio che serve a conservare i sapori e la pasta interna mediante la formazione di una crosta.

Appenzeller: formaggio a pasta dura di latte vaccino. Il sapore è dovuto ad una salamoia di erbe, a volte incorporante vino o sidro, applicata alle forme di formaggio che serve a conservare i sapori e la pasta interna mediante la formazione di una crosta.

BADDUNU BALLUNI è un formaggio morbido a base di latte di capra, prodotto tipico siciliano Il suo nome, a volte anche conosciuto con il termine siciliano di ‘palluni’, o con l’espressione più nota di ‘badduni balluni’, sta dunque ad indicare la forma che prende il prodotto una volta lavorato. A differenza dei comuni formaggi di capra a forma cilindrica, il Padduni è dunque a forma sferica. Le sue origini sono antichissime;

BADDUNU BALLUNI è un formaggio morbido a base di latte di capra, prodotto tipico siciliano Il suo nome, a volte anche conosciuto con il termine siciliano di ‘palluni’, o con l’espressione più nota di ‘badduni balluni’, sta dunque ad indicare la forma che prende il prodotto una volta lavorato. A differenza dei comuni formaggi di capra a forma cilindrica, il Padduni è dunque a forma sferica. Le sue origini sono antichissime;

ASIAGO D'ALLEVO (cioè stagionato per 9-18 mesi). Latte di vacca lasciato riposare da 6 a 12 ore in apposite vaschette, per permettere la scrematura.

ASIAGO D'ALLEVO (cioè stagionato per 9-18 mesi). Latte di vacca lasciato riposare da 6 a 12 ore in apposite vaschette, per permettere la scrematura.

FONTINA: formaggio vaccino grasso a pasta semicruda fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura e munto da non oltre 2 ore. Citato per laprima volta nel 1270.

FONTINA: formaggio vaccino grasso a pasta semicruda fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura e munto da non oltre 2 ore. Citato per laprima volta nel 1270.

MAGRO DI PIATTA P.A.T. Formaggio magro di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura. Nella Valdidentro, dove il clima dice grazie all’abbondanza di acqua che fuoriesce dal terreno anche ad alte temperature, il latte ha delle peculiarità organolettiche capaci di determinare le caratteristiche del formaggio prodotto. Magro, per la totale scrematura del latte.

MAGRO DI PIATTA P.A.T. Formaggio magro di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura. Nella Valdidentro, dove il clima dice grazie all’abbondanza di acqua che fuoriesce dal terreno anche ad alte temperature, il latte ha delle peculiarità organolettiche capaci di determinare le caratteristiche del formaggio prodotto. Magro, per la totale scrematura del latte.

Abbinare il vino ai formaggi gorgonzola #TuscanyAgriturismoGiratola

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il lavaggio della crosta è essenziale per far diventare il maresciallo LIVAROT quello che è cioè un formaggio ricco di gusto

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FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO D.O.P. Formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio storico degli Appennini dell'Emilia Romagna e delle Marche, dove i Malatesta nascondevano i prodotti, passibili di razzie, in fosse scavate nella roccia. È fatto con latte di vacca, pecora o misto. Prima dell'infossatura viene inserito in un sacchetto di tela. L'affinatura in fosse dona al formaggio un'alta intensità aromatica.

FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO D.O.P. Formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio storico degli Appennini dell'Emilia Romagna e delle Marche, dove i Malatesta nascondevano i prodotti, passibili di razzie, in fosse scavate nella roccia. È fatto con latte di vacca, pecora o misto. Prima dell'infossatura viene inserito in un sacchetto di tela. L'affinatura in fosse dona al formaggio un'alta intensità aromatica.

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