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a cura di Viviana. Gli insalatini, o verdure fermentate, sono un antichissimo mezzo di conservazione, legato a numerosissimi effetti benefici sull'organismo umano. Durante la fermentazione, controllata essenzialmente con la salamoia o con la pressione e il sale, si sviluppano numerose sostanze: vitamine del gruppo B, K, C e i latto-batteri o fermenti lattici. Questi ultimi...

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Olio profumato alle erbe Ingredienti: per circa 3/4 di litro olio extravergine cl 750 - 4 rametti di maggiorana - 4-5 rametti di mirto e 5 di timo. Tempo: 5' più la macerazione Legate le erbe a mazzetto e immergetele nell’olio. Lasciate macerare per due settimane abbondanti. Così preparato, l’olio si conserva per 2 mesi.

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