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Avocado toast con uova asparagi e salsa olandese, Avocado toast with eggs and asparagus
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Ingredients
Produce
• 2 Avocado sodi
• 1 Per gli avocado
• 1 Succo e scorza grattugiata di un lime
Condiments
• 1 Per la salsa olandese
Other
• coriandolo o menta fresca tritata
• 1 Cucchiaio di aceto
• 1 Cucchiaio di aceto di mele (*)
• 120 g Di burro chiarificato
• ¼ di cucchiaino di sale
• erba cipollina (facoltativa)
• 4 Fette di pane fresco (o in cassetta a fette spesse)
• olio evo
• Per gli asparagi
• Per le uova sode
• punte di asparagi freschi
• timo (o altre erbe aromatiche a piacere)
• 3 Tuorli d'uovo (da uova grandi extra fresche)
• un pizzico di pepe nero
• un pizzico di sale e pepe
• 4 Uova medie extra fresche