a white plate topped with food covered in sauce and garnished with green onions
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Le mie ricette - Piccola insalata di polpo, radicchio di Treviso, noci e melograno, con emulsione al balsamico

Ritorno sul polpo, e in particolare su una classica insalata, visto che avevo nostalgia del mio soggiorno estivo in luogo di mare, dove il polpo, ma in generale direi tutto il pesce, costituiva elemento invariante della mia alimentazione. Questa volta il polpo l'ho abbinato al radicchio di Treviso, alle noci e al melograno, per una combinazioni di ingredienti che mi consentisse di avere contrasto sia sui sapori, che sulla consistenza del piatto. Condimento tutto sommato semplice, con sale…

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