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Sarde in saor. Piatto povero ma assolutamente da provare a base di sardine, cipolla bianca appassita, aceto, pinoli tostati, uvetta e foglia d’alloro. Si degustano come cicheti nei bàcari, ma anche come antipasto nei ristoranti e trattore di tutta la città  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=309957759087132=a.309957572420484.73608.124775870938656=3

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Il cacciucco è un piatto a base di pesce, il più propriamente tipico della cucina livornese, anche se ne esiste una versione viareggina. È composto da diverse qualità di pesce, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie, cicale, scorfani ed altre varietà di pesce cosiddetto "povero", messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro e poi adagiato su fette di pane abbrustolito e agliato poste sul fondo del piatto.

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