Pancakes di zucchine e feta🥒

10min · 6 servings 𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰 per 6/7 pancakes: • 2 uova • 4 zucchine • 100 g di farina 00 • 100 g di feta • Sale • Pepe • Foglie di menta 𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶: • Per prima cosa grattugiate le zucchine e strizzate con un panno l’acqua di vegetazione. • Rompete le uova in una ciotola e aggiungete sale, pepe, zucchine grattugiate e la feta sbriciolata. • Mescolate e unite la farina, le foglioline di menta. • Sciogliete una noce di burro in padella e versate due cucchiai di composto. Formate i pancakes cuocendoli 5 minuti per lato. • Impiattate creando una torretta e farcite con gli ingredienti che preferite, io ho scelto prosciutto crudo e formaggio spalmabile.