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La storia di un "friariello gentile".

Oggi ho il piacere di ospitare nella mia cucina donna Assunta. Mi insegna a trattare i friarielli e come mantenerne intatto il colore. Una donna che ha conosciuto la durezza del lavoro nei campi e non ha mai usato rossetto o smalto. Nonostante questo, la trovo bellissima. Ha 70 anni, senza una ruga, una pelle liscia con delle mani che raccontano una lunga storia, di forza e di dolcezza. La cosa che più mi sta al cuore è che è stata la più grande amica di mia nonna.
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Il mio piatto di questa sera è zuppa di friarielli con tozzetti di scagliuozzi di granone bianchi.

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Pietro Parisi

Assunta ed il suo raccolto.

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La storia

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Il campo di friarielli di Assunta.

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Assunta mi insegna come far mantenere il colore ai friarielli dopo la cottura.

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Assunta nella mia cucina, mi insegna a non buttere via nulla.

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Pietro Parisi