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I volti del pomodoro

In questo periodo dell'anno, vado dai miei amici contadini, Pasquale o Zi Francischiello, che producono pomodori San Marzano, indovinate dove? A San Marzano. Lavorano a piedi nudi, così come nude sono le mani e fieri i loro volti, non usano le scarpe. Poi c'è Nannina, che coltiva le "Lamparelle", una qualità di pomodoro agro e dolce che cresce in collina, a Domicella. Il rapporto con i "vecchi" contadini è di continuo stimolo, mi aiuta a non perdere il contatto con la loro realtà.
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i "San Marzano" appena raccolti

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Pietro Parisi

La preparazione delle nostre conserve di pelati

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Pietro Parisi

Solo San Marzano, Sale e Basilico fresco (in alcuni l'Aglio)

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Come un quadro...

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Sottosopra

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Prima della spelatura

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Ancora sottosopra

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Nannina e il suo raccolto di pomodori San Marzano

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Campo di pomodori San Marzano

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Pietro Parisi

...a piedi nudi per il rispetto di quel terreno che dona prodotti inimitabili e che noi utilizziamo con tutto il rispetto che meritano.

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Pietro Parisi