641 Cibo Cibo Ci Paste e pastelle

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Con pasta semplice: PANINI CONIGLIETTI

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PASTA DA PANE Pâte magique

PASTA DA PANE Pâte magique

Focaccine in padella senza lievitazione, velocissime da preparare e da cuocere senza accendere il forno. Blog giallo zafferano

Focaccine in padella

Focaccine in padella senza lievitazione, velocissime da preparare e da cuocere senza accendere il forno. Blog giallo zafferano

Pasta BRISÉE all'olio

Pasta brisè all'olio o pasta matta

Pasta BRISÉE all'olio

Pasta per PIADINA. 450 g di farina 00 debole (io W170) 80 g di strutto 125 g di latte intero 125 g di acqua 10 g di sale 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

IMPASTO PER PIADINA morbidissima ricetta base

Pasta per PIADINA. 450 g di farina 00 debole (io W170) 80 g di strutto 125 g di latte intero 125 g di acqua 10 g di sale 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

PASTA CHOUX

Pâte à choux : la meilleure recette

PASTA CHOUX

La PASTA FILL O.  500 gr di farina, 280 gr di acqua calda, sale, 10 gr di olio di oliva

La pasta fillo fatta in casa, ricetta base Marge

La PASTA FILL O. 500 gr di farina, 280 gr di acqua calda, sale, 10 gr di olio di oliva

La Pasta SFOGLIA  leggera senza burro.  200 g di Farina 0 70 g di Yogurt bianco Acqua 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva Sale

Pasta sfoglia leggera senza burro

La Pasta SFOGLIA leggera senza burro. 200 g di Farina 0 70 g di Yogurt bianco Acqua 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva Sale

Impasto colloso con acqua, farina e AMIDO DI MAIS.  Farina 00 100 g (1 tot) Amido di mais 80 g (4/5 del peso della farina), Acqua frizzante 220 ml (11/10 del peso della farina), Olio di semi 1 lt. Scopo: formare, a contatto col grasso caldo, una crosta croccante e dorata che mantenga, all’interno del pezzo in frittura, una traccia di succhi.

Impasto colloso con acqua, farina e AMIDO DI MAIS. Farina 00 100 g (1 tot) Amido di mais 80 g (4/5 del peso della farina), Acqua frizzante 220 ml (11/10 del peso della farina), Olio di semi 1 lt. Scopo: formare, a contatto col grasso caldo, una crosta croccante e dorata che mantenga, all’interno del pezzo in frittura, una traccia di succhi.

La pasta choux (o pasta per bignè) e i segreti per una perfetta riuscita - Trattoria da Martina - cucina tradizionale, regionale ed etnica

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