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(Quenelle di ricotta in tempura di ceci al profumo di lavanda, crema di patate a pasta gialla della Tuscia all’aroma di timo, gocce di acqua di pomodoro del Piennolo del Vesuvio, sfera di bresaola di bufala con citronette al limone di Amalfi)

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GNOCCHI FUME’… Gnocchi di farina kamut bianca con patate gialle della Tuscia, pomodorini del Piennolo, provola affumicata di Agerola, sale nero affumicato artigianale.

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Focaccia Vagabonda. Focaccia al sapore di olive di Gaeta, con chips di patate della Tuscia Ma.De.Co., provola affumicata di Bufala del Cilento, provolone del Monaco della Penisola Sorrentina e sale nero affumicato ai funghi porcini.

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Vermicelli di Gragnano con pesto “vagabondo” di ricotta di manteca di Montella, pomodorini datterini, succo di limone della Costiera amalfitana, peperoncino, pecorino Carmasciano di Rocca San Felice, su besciamella di patate Delizia Blu Ma.De.Co.

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Focaccia Vagabonda. Focaccia al sapore di olive di Gaeta, con chips di patate della Tuscia Ma.De.Co., provola affumicata di Bufala del Cilento, provolone del Monaco della Penisola Sorrentina e sale nero affumicato ai funghi porcini.

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Happy hour all'amatriciana "reinterpretata"

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Filetto di fassona in crosta di chips di patate all'habanero

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Gamberi rossi in "le mie prigioni"

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Frozen Gateau (Sfera di gateau di patate “gelata”, in panatura “torinese” di kamut, gelatina di tartufo bianco, polvere di fave siciliane e pecorino sardo, carpaccio di tartufo nero estivo)

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Vol-au-vent con mousse di patate affumincate

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