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Ristorante Paneolio

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Filetto di manzo al mosto cotto con cavoletti romani in agrodolce e patate Turchesa chips

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Involtino di prosciutto nostrano con porcini e salsa di melone - Panzanella con ricotta di pecora, pomodoro fresco, olive taggiasche e cetriolo - Canestrato di Castel del Monte con confettura di frutta - Tartare di fassona con sedano croccante e tartufo nero

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Insalata tiepida di baccalà con pomodorini datterini, capperi di pantelleria, olive taggiasche e timo.

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Ravioli alla ricotta di pecora su passatina di zucchinette in fiore e primizie.

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Tagliatelle di mais con ragù d'anatra e timo, con riduzione di marsala

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Ravioli di castagne su crema di parmigiano, con tartufo nero pregiato

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Risotto di Riso di Grumolo delle Abbadesse alla cicorietta, con pomodorini confit e mandorle tostate

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Tortino al cioccolato extra-fondente, con gelato all'Aurum e salsa alla menta

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Tagliatelle timo e limone con ragù di coniglio e mandorle tostate.

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Baccalà cotto a basa temperatura con crema di peperone, polentina arrostita e caviale di melanzane.

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