Dal Salento la ricetta del pasticciotto leccese di Antonio Campeggio, pasticcere de Il Pasticciottino di Gallipoli

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pasticciotto leccese-500 gr farina 00 250 gr strutto 300 gr zucchero 3 uova mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci 3/4 gocce di essenza di limone o, in alternativa, della buccia grattugiata di limone biologico per la crema pasticcera 3 tuorli 8 cucchiai rasi di zucchero 3 cucchiai di farina 00 1/2 litro di latte p.s. la buccia di un limone (intera)

Pasticciotto leccese - ricetta originale

pasticciotto leccese-500 gr farina 00 250 gr strutto 300 gr zucchero 3 uova mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci 3/4 gocce di essenza di limone o, in alternativa, della buccia grattugiata di limone biologico per la crema pasticcera 3 tuorli 8 cucchiai rasi di zucchero 3 cucchiai di farina 00 1/2 litro di latte p.s. la buccia di un limone (intera)

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