Broccoli Apple and Almond Salad | by Sonia! The Healthy Foodie... Skip the green olives

Broccoli Apple and Almond Salad

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Broccoli & Bacon Salad  4 c. chopped broccoli florets 8-10 slices cooked bacon- diced 3/4 c. shredded cheddar cheese  Dressing: 1 c. Light Mayo (less than) 1/4 c. Sugar 2 T. White vinegar  Combine broccoli, bacon and cheddar cheese in a bowl. Combine mayo, sugar and vinegar in another bowl and pour over the broccoli and bacon mix. Refrigerate and serve. DELISH!

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BBQ Chicken Chopped Salad - BBQ chicken and corn, tossed with black beans, Monterey Jack cheese, lettuce, tomato, and red onion. Drizzle with Ranch dressing and BBQ sauce.

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Panzanella (Bread Salad) - My all-time favorite summertime salad! Crispy chunks of bread, fresh tomatoes, bell peppers, cucumbers and the most amazing vinaigrette!

Panzanella Bread Salad

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Summer salad with beans, corn, mango, peppers, onions, etc.  Yum! Would be nice if the link was more than just the picture though :-(

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