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il sotobosco

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90g farina africano mix (farina magica Loconte nei supermercati, nei negozi per dolci e sul web)  20g zucchero a velo vanigliato  2 uova (circa 100g)  250g panna fresca da montare  Preparazione  Unire nella planetaria o nella ciotola le uova, la farina e lo zucchero. Montare con la frusta per 10 minuti ad alta velocità (non un minuto in meno!). Il composto deve risultare spumoso e lucido. Trasferire in una sac a poche con beccuccio liscio e largo (io uso quelle usa e getta senza beccuccio…

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Uovo al vapore, crema di spinaci, cialda al Parmigiano

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Come realizzare un perfetto carpaccio di spigola marinata con tutti i segreti dello chef di Fresco Pesce!

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