Ristorante Zibaldone - 25/5/12

Un assaggino visivo delle prelibatezze che ci hanno proposto al ristorante Zibaldone
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Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Risotto al mojito: riso sfumato con martini dry, cucinato con un fumetto di pesce leggero, infine mantecato con una noce di burro, gamberi rossi  e una grattata di lime

Risotto al mojito: riso sfumato con martini dry, cucinato con un fumetto di pesce leggero, infine mantecato con una noce di burro, gamberi rossi e una grattata di lime

Budino al cioccolato fondente con ghiaccio al caffè, panna semimontata e riso soffiato

Budino al cioccolato fondente con ghiaccio al caffè, panna semimontata e riso soffiato

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Mini toast di pane nero fatto in casa con farina di sagale e di carrube, con mousse al gorgonzola

Mini toast di pane nero fatto in casa con farina di sagale e di carrube, con mousse al gorgonzola

Ristorante Zibaldone

Ristorante Zibaldone

Ristorante Zibaldone

Ristorante Zibaldone

Lo Chef all'opera!

Lo Chef all'opera!

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

Un assaggio de "la maialata": schiena di maiale in porchetta cotta in bassa temperatura, costoletta arrostita, coppa cotta in sottovuoto con il mirto

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