Créme caramel un dolce al cucchiaio dal gusto inconfondibile di vaniglia e caramello, morbido e cremoso. Ricetta del Maestro Luca Montersino.

Créme caramel di Montersino

Créme caramel un dolce al cucchiaio dal gusto inconfondibile di vaniglia e caramello, morbido e cremoso. Ricetta del Maestro Luca Montersino.

I dolci di Lory: La pasta brioche di Montersino

I dolci di Lory: La pasta brioche di Montersino

Ricetta croissant sfogliati di Luca Montersino CREMA PASTICCERA (ricetta base) 800 gr di latte intero, 200 gr di panna, 300 gr di tuorli, 300 gr di zucchero, 40 gr di amido di mais, 35 gr di amido di riso, un baccello di vaniglia Bourbon.-Portate a bollore il latte con la panna e i semi di vaniglia. Nel frattempo montate con la frusta i tuorli e lo zucchero, poi incorporate gli amidi sempre montando. Versate il composto sopra il latte in ebollizione, amalgamate bene il tutto con la frusta.

Ricetta croissant sfogliati di Luca Montersino CREMA PASTICCERA (ricetta base) 800 gr di latte intero, 200 gr di panna, 300 gr di tuorli, 300 gr di zucchero, 40 gr di amido di mais, 35 gr di amido di riso, un baccello di vaniglia Bourbon.-Portate a bollore il latte con la panna e i semi di vaniglia. Nel frattempo montate con la frusta i tuorli e lo zucchero, poi incorporate gli amidi sempre montando. Versate il composto sopra il latte in ebollizione, amalgamate bene il tutto con la frusta.

Mandorla arancia cioccolato

Mandorla arancia cioccolato

Cioccocaffè... Una torta per occasioni veramente speciali!!!

Cioccocaffè... Una torta per occasioni veramente speciali!!!

La torta ai tre cioccolati era una magnifica specialità di una pasticceria buonissima che ho sotto casa. Purtroppo da quando hanno cambiato pasticcere non la fanno più. Trovare la ricetta è stato un vero colpo di fortuna! Riuscire a realizzarla tutto un altro paio di maniche...

La torta ai tre cioccolati era una magnifica specialità di una pasticceria buonissima che ho sotto casa. Purtroppo da quando hanno cambiato pasticcere non la fanno più. Trovare la ricetta è stato un vero colpo di fortuna! Riuscire a realizzarla tutto un altro paio di maniche...

La cucina degli Angeli: Torta di mandorle senza farina di Luca Montersino

La cucina degli Angeli: Torta di mandorle senza farina di Luca Montersino

Torta quadro d'autore  di Luca Montersino

Torta quadro d'autore di Luca Montersino

Luca Montersino ci propone un goloso dessert al cioccolato: il tronchetto foresta nera, un dolce a base di pan di Spagna, cioccolato e crema pasticcera.

Luca Montersino ci propone un goloso dessert al cioccolato: il tronchetto foresta nera, un dolce a base di pan di Spagna, cioccolato e crema pasticcera.

Cioccoarancia di Luca Montersino

Cioccoarancia di Luca Montersino

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