Secondi di pesce

530 Pin264 Follower
Cabillaud en croute de macadamia, sauce au lait de coco et curry

Cabillaud en croute de macadamia, sauce au lait de coco et curry

Stéphane Reynaud: Rôti de saumon aux crevettes (Roast salmon with prawns)

Stéphane Reynaud: Rôti de saumon aux crevettes (Roast salmon with prawns)

Mirin Glazed Salmon

Mirin Glazed Salmon

La ricetta originaria del cacciucco, che vanta anche una versione viareggina, prevedeva tredici specie di pesce: polpo, palombo, sugarello, grongo, murena, cappone, scorfano, gallinella, ghiozzo, bavosa, boccaccia, cicala e seppia. Ma non ci sono regole precise. Infatti, molto dipende dal pescato del giorno che comunque deve essere “da zuppa”.

La ricetta originaria del cacciucco, che vanta anche una versione viareggina, prevedeva tredici specie di pesce: polpo, palombo, sugarello, grongo, murena, cappone, scorfano, gallinella, ghiozzo, bavosa, boccaccia, cicala e seppia. Ma non ci sono regole precise. Infatti, molto dipende dal pescato del giorno che comunque deve essere “da zuppa”.

Abbiamo festeggiato il nostro anniversario con una cena di pesce utilizzando le ricette di Andrea Zinno del blog Tra pignatte e sgommarelli

Abbiamo festeggiato il nostro anniversario con una cena di pesce utilizzando le ricette di Andrea Zinno del blog Tra pignatte e sgommarelli

“Il mare per me è l’essenza: lo vedo dalla mia cucina sempre, è la mia risorsa.” I piatti di Deborah Corsi, chef de La Perla (San Vincenzo- Li) nascono dal mare, vedendo il mare, ne riflettono i colori, i profumi, il sapore ed il carattere. Il cacciucco è come un filo conduttore che la segue …

“Il mare per me è l’essenza: lo vedo dalla mia cucina sempre, è la mia risorsa.” I piatti di Deborah Corsi, chef de La Perla (San Vincenzo- Li) nascono dal mare, vedendo il mare, ne riflettono i colori, i profumi, il sapore ed il carattere. Il cacciucco è come un filo conduttore che la segue …

Estate = caldo = fornelli spenti.   E infatti, nonostante quest'anno la sempre sia lodata aria condizionata sia stata installata anche in cu...

Estate = caldo = fornelli spenti. E infatti, nonostante quest'anno la sempre sia lodata aria condizionata sia stata installata anche in cu...

A questo punto servono i piselli freschi e se avete un marito è il momento di usarlo, fategli sgusciare i piselli, lavoro noioso che loro fanno benissimo a sedere sul divano, il mio sa che queste operazioni spettano a lui.

A questo punto servono i piselli freschi e se avete un marito è il momento di usarlo, fategli sgusciare i piselli, lavoro noioso che loro fanno benissimo a sedere sul divano, il mio sa che queste operazioni spettano a lui.

Le seppie con i piselli sono un piatto delizioso che possiamo ritrovare in molte regioni d'Italia. Si possono preparare in bianco o con il pomodoro. Io le preferisco bianche perchè il pomodoro tende un pochino a coprire il loro sapore delicato.  Oggi nella giornata dedicata a loro, per il Calendar

Le seppie con i piselli sono un piatto delizioso che possiamo ritrovare in molte regioni d'Italia. Si possono preparare in bianco o con il pomodoro. Io le preferisco bianche perchè il pomodoro tende un pochino a coprire il loro sapore delicato. Oggi nella giornata dedicata a loro, per il Calendar

La mia cucina è come la Sicilia: solare, fresca, ricca di tradizione ma anche moderna. Incrocia creatività e innovazione, m

La mia cucina è come la Sicilia: solare, fresca, ricca di tradizione ma anche moderna. Incrocia creatività e innovazione, m

Pinterest
Cerca