Stracotto, la ricetta romana ebraica originale

Stracotto, la ricetta romana ebraica originale (Labna)

Stracotto, la ricetta romana ebraica originale

prosciutto di Bassiano - Lazio

prosciutto di Bassiano - Lazio

Lazio - Mortadella di Amatrice o Marotta.  Si tratta di un salume a grana fine di carne suina di prima qualità, con lardello centrale. Presenta forma tondeggiante e sapore intenso, appena piccante. Il bastone di lardo, inserito al centro, rende inconfondibile la mortadellina amatriciana che si presenta, al taglio, di colore rosa- violaceo con un nucleo centrale bianco.

Lazio - Mortadella di Amatrice o Marotta. Si tratta di un salume a grana fine di carne suina di prima qualità, con lardello centrale. Presenta forma tondeggiante e sapore intenso, appena piccante. Il bastone di lardo, inserito al centro, rende inconfondibile la mortadellina amatriciana che si presenta, al taglio, di colore rosa- violaceo con un nucleo centrale bianco.

Fettuccine alla papalina ricetta originale romana il chicco di mais

Fettuccine alla papalina

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Trippa alla romana, tipica della cucina romanesca. Ingredienti e dosi per quattro persone: trippa (già bollita) 1 Kg pecorino 100 gr sale, pepe, mentuccia, carote e sedano pomodoro in polpa 500 gr mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine d'oliva.

Trippa alla romana, tipica della cucina romanesca. Ingredienti e dosi per quattro persone: trippa (già bollita) 1 Kg pecorino 100 gr sale, pepe, mentuccia, carote e sedano pomodoro in polpa 500 gr mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine d'oliva.

Ciambelle ciociare olio e vino

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Bavette alla trasteverina

Bavette alla trasteverina

La ricetta dei mostaccioli romani è molto antica e varia a seconda della regione in cui li si prepara. Questo nome mostaccioli deriva dal latino “mustaceum" che indica un dolce fatto con il mosto d'uva o comunque il succo fermentato di un frutto.

La ricetta dei mostaccioli romani è molto antica e varia a seconda della regione in cui li si prepara. Questo nome mostaccioli deriva dal latino “mustaceum" che indica un dolce fatto con il mosto d'uva o comunque il succo fermentato di un frutto.

Pasta cacio e pepe - I rigatoni cacio e pepe sono un primo piatto famoso e buono della cucina romana, proprio come l'amatriciana e la carbonara. Va servito rigorosamente con formaggio pecorino D.O.P.

Pasta cacio e pepe - I rigatoni cacio e pepe sono un primo piatto famoso e buono della cucina romana, proprio come l'amatriciana e la carbonara. Va servito rigorosamente con formaggio pecorino D.O.P.

My Ricettarium: Pomodori ripieni di riso (ricetta romana)

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