Ciabatta di Piergiorgio Giorilli

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Cartoline dalla mia Cucina: Pane di Kamut

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dolce forno: Krapfen al forno

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impasto pizza Gabriele Bonci

Impasto pizza di Gabriele Bonci

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Gnocco fritto senza strutto impasto con aceto per una maggiore friabilità. Durante la cottura si gonfiano tanto, ottimi serviti con salumi, formaggi e zuppe

Gnocco fritto senza strutto impasto con aceto

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Pane alla semola rimacinata di grano duro | Mamma Papera

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sfoglie di pane ai semi di sesamo e papavero

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Pane con lievito madre di Giorilli

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Ricette Archivi - Trattoria da Martina

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Ingredienti per la biga: 500g farina 360/380 W P/L 0,55 (Manitoba tipo 0 oppure 00) 225g acqua minerale naturale (45%) 5g lievito di birra fresco (1%) se in casa avete più di 18° riducete la quantità di lievito oppure le ore di lievitazione   Ingredienti per l’impasto: la biga + 100g farina W 360 (* vedi note) 8 g acqua minerale naturale (52% sul totale della farina (600 g) meno 225 g utilizzata per la biga.) 9g sale (1,5% sul …

Ingredienti per la biga: 500g farina 360/380 W P/L 0,55 (Manitoba tipo 0 oppure 00) 225g acqua minerale naturale (45%) 5g lievito di birra fresco (1%) se in casa avete più di 18° riducete la quantità di lievito oppure le ore di lievitazione Ingredienti per l’impasto: la biga + 100g farina W 360 (* vedi note) 8 g acqua minerale naturale (52% sul totale della farina (600 g) meno 225 g utilizzata per la biga.) 9g sale (1,5% sul …

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