piatti di aprile www.levigneeifalo.com

Alcune foto di piatti del nostro menu di aprile fatte prima di uscire dalla cucina ristorante le vigne e i falò Castagnito (CN) ITALY www.levigneeifalo.com
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Risotto allo zafferano con capesante, crema di piselli e menta

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Gnocchi di ricotta e ortiche con profumi primaverili

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Stinco di vitello al forno con riduzione al Barbaresco

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Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello con spuma di Parmigiano

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Risotto d'orzo con code di gambero (dal menu di Pasqua)

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Fiori di zucchini croccanti ripieni di baccalà con crema di burrata, piselli, pomodorini e sarset (dal menu di Pasqua)

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Friabile con ganache di cioccolato e cilindro di mascarpone

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“ I ❤ Piemonte ” Bunet, Creme brule' alle nocciole e mattone

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Gioia di albicocche con crema allo zabaione

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Agnello arrosto con subric di patate

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Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello con spuma di Parmigiano

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Ricotta calda con crema di asparagi e uova di quaglia

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Risotto d'orzo con code di gambero (dal menu di Pasqua)

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Carciofi ripieni con salsiccia e croccante di sfoglia

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Fiori di zucchini croccanti ripieni di baccalà con crema di burrata, piselli, pomodorini e sarset (dal menu di Pasqua)

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CARNE CRUDA antipasto tipico delle Langhe. Autentica golosità piemontese, deve essere carne di filetto di Fassone battuta al coltello, tutta polpa, senza grasso o nervature, si taglia a mano sul tagliere con un coltello ben affilato, prima a fettine e poi a quadratini, poichè, così lavorata, non perde i succhi e non si strappa. Nella stagione autunnale inoltre sarebbe un peccato non guarnirla con una “grattata” del pregiato Tartufo d’Alba, nero o bianco che sia.

CARNE CRUDA antipasto tipico delle Langhe. Autentica golosità piemontese, deve essere carne di filetto di Fassone battuta al coltello, tutta polpa, senza grasso o nervature, si taglia a mano sul tagliere con un coltello ben affilato, prima a fettine e poi a quadratini, poichè, così lavorata, non perde i succhi e non si strappa. Nella stagione autunnale inoltre sarebbe un peccato non guarnirla con una “grattata” del pregiato Tartufo d’Alba, nero o bianco che sia.

Fiori di lasagne ai carciofi con besciamella ai formaggi, provola e prosciutto cotto

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Arista all'ananas

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Roast Beef with Mustard Garlic Crust and Horseradish Sauce -- a simple, inexpensive holiday dinner.  From themom100.com

Roast Beef with Mustard Garlic Crust and Horseradish Sauce

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Battuta di fassone con insalata di daikon, alghe e rucola #cucinaparadiso #cucinacreativa #battutadifassone #tartare #carne #daikon #rucola #alghe

Battuta di fassone con insalata di daikon, alghe e rucola #cucinaparadiso #cucinacreativa #battutadifassone #tartare #carne #daikon #rucola #alghe

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