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Gli Scones di Ernst Knam

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Cupcakes al cioccolato di Knam

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Tartellette di frolla al cacao e crema al cocco

Tartellette di frolla al cacao e crema al cocco, per la frolla ho utilizzato la ricetta di Ernst Knam e le ho farcite con una crema al cocco leggera

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Torta operà al lampone e cocco

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La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato aromatizzata al caffè, dal gusto deciso e leggermente amara e rifinita con una ganache al cioccolato bianco dal gusto delicato e vellutato.

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Crostata frangipane all'albicocche

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Torta Green di Knam

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Torta melenzane e cioccolato

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torta Baumkuchen

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