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Choux craquelin per circa 20 bignè   Per la pasta choux (ricetta di Pierre Hermè): 40g di acqua 50g di latte fresco intero 2g (1/2 cucchiaino da caffè) di sale fino 2g (1/2 cucchiaino da caffè) di zucchero semolato 37g di burro 50 di farina 00 debole per dolci 1 1/2 uovo grande intero circa   Per il craquelin (ricetta di Michalak): 25g di burro morbido leggermente salato o normale 30g di zucchero di canna 35g di farina 00 un pizzico di sale se …

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Choux craquelin (o bignè craquelin) - Trattoria da Martina

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Biscottini di albume con mandorle senza burro e olio - Trattoria da Martina - cucina tradizionale, regionale ed etnica

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Gnocchetti tirorelesi o spätzle

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Gnocchetti tirolesi o spätzle - Trattoria da Martina

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Panna cotta all'agar agar al gusto di cocco con pesche caramellate

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Panna cotta all'agar agar al gusto di cocco con pesche caramellate - Trattoria da Martina

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Semisfere di panna cotta con salsa ai frutti di bosco - Trattoria da Martina

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Treccia russa....m.e.r.a.v.i.g.l.i.o.s.a! - Trattoria da Martina - cucina tradizionale, regionale ed etnica

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La crema catalana

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La crema catalana - Trattoria da Martina

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Muffin vaniglia e limone....al microonde

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Muffin vaniglia e limone....al microonde - Trattoria da Martina

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