Maria Riccardo

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Dukan con Gusto: Panini

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La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato aromatizzata al caffè, dal gusto deciso e leggermente amara e rifinita con una ganache al cioccolato bianco dal gusto delicato e vellutato.

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Base per crostata morbida, detta anche base californiana. Semplice e veloce da realizzare. Ideale per torte alla frutta o cioccolato.

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Negli ultimi giorni ho scoperto un impasto tremendamente soffice pur con un quantitativo davvero minimo di grassi: l'impasto non conti...

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