LIEVITO NATURALE & co

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Focaccine veloci cotte in padella impasto con ricotta

Focaccine veloci cotte in padella impasto con ricotta

Salsiccia,broccoli ripassati e provola su base integrale|50/50 grano duro e integrale grano tenero,20%lievito naturale liquido,0,3%lievito di birra,90% acqua,2,5% sale,0 grassi.Impasto con planetaria 60% di acqua+licoli+tutta la farina in autolisi45min.Riprendo incordando abbbestia con sale e l'altra acqua a filo GHIACCIATA. Chiusura impasto a23^poi 3rigeneri ogni10 min.Poi24h frigo,appretto2,5/3h.Al cuore deve essere almeno a21^

Salsiccia,broccoli ripassati e provola su base integrale|50/50 grano duro e integrale grano tenero,20%lievito naturale liquido,0,3%lievito di birra,90% acqua,2,5% sale,0 grassi.Impasto con planetaria 60% di acqua+licoli+tutta la farina in autolisi45min.Riprendo incordando abbbestia con sale e l'altra acqua a filo GHIACCIATA. Chiusura impasto a23^poi 3rigeneri ogni10 min.Poi24h frigo,appretto2,5/3h.Al cuore deve essere almeno a21^

Funghi porcini e mortadella

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