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Grilled eggplant roll-ups with ricotta pesto-- 2 med eggplants, 2 tbsp. EVOO, ½ c ricotta, ¾ c pesto, 2 tsp lemon juice. Slice eggplants lengthwise (about 6 slices ea) brush w/oil, GRILL on stovetop pan ea side. MIX cheese, pesto, lemon juice. SPREAD heaping tbsp of mixture evenly over ea slice. ROLL up the slices, place on a plate seam-side, serve immediately.

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Flourless blender muffins made in less than 20 minutes and are under 100 calories! This recipe is so easy and the muffins taste amazing!

20 minute blender muffins

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Muffins limone e ricotta Buonissimi!!!

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Biscotti al Philadelphia con Nutella

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(a.c): LE BRIOSCINE PIU BUONE DI QUELLE DEL BAR

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Muffin alla ricotta con cuore morbido

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ciambelline al cioccolato senza cottura

Ciambelline al cioccolato senza cottura e senza burro velocissime

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Ciambella alla ricotta con cuore di marmellata

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Muffin soffici al limone ricetta dolce

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