Pinterest • il catalogo mondiale delle idee

♨TIPICO☀LOMBARDIA♥ITALIA

#AMAZING #VARIETY OF THE #TYPICAL #CUISINE OF #LOMBARDIA #REGION
405 Pin1.61k Follower

Casoncelli alla bergamasca Typical pasta (ravioli) of Bergamo. Filled with seasoned sausage and laced with melted butter and grated cheese.

15
3

ESSENZA IN CUCINA: Casoncelli alla bergamasca

8
3

MANTOVANO a forma di pagnotte che pesano dai 100 a 500 grammi.

6

PANISSA VERCELLESE La panissa (o paniscia) è un risotto diffuso tra Piemonte e Lombardia. Gli ingredienti della panissa vercellese sono: riso della varietà Arborio, Baldo o Maratelli, fagioli della qualità tipica coltivata a Saluggia o a Villata, cipolla, vino rosso Barbera, lardo, "salam d'la duja", sale e pepe. #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #FoodBlogger #Sommelier #CarnevaliLuigi https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

2

MICHETTA il pane dei milanesi, una sorta di crosta di pasta croccante e friabile ripiena d’aria. La michetta è un pane cosiddetto soffiato e come tale presenta all’interno una cavità che nelle migliori realizzazioni è praticamente pari a tutto il volume del panino, crosta ovviamente esclusa. La storia narra che durante la dominazione Austro-Ungarica fu portato in Italia il Kaisersemmel, tradizionale pane austriaco caratterizzato dalla forma a rosetta.

2

TORTA DELLE ROSE dolce tradizionale mantovano di pasta lievitata, soffice e profumata, arricchita da burro e zucchero che in cottura si fondono con la pasta brioche rendendola aromatica e fragrante. Con l'arrivo di Isabella d'Este nel 1490 la cucina mantovana venne influenzata da quella emiliana: la marchesa si avvalse di Cristoforo di Messisbugo, cuoco dei signori di Ferrara, che pare avesse creato appositamente per lei la "torta delle rose" #CarnevaliLuigi…

1

OSSOBUCO ALLA MILANESE De.Co. risotto alla milanese con l'Oss Buss in gremolada una vera pietra miliare della cucina tradizionale lombarda. Si usa di preferenza il geretto di vitello posteriore che è il più tenero. Le fette ricavate di 3/5 cm., sono comprensive di osso centrale con midollo. Quest'ultimo è di fondamentale importanza e costituisce l'elemento irrinunciabile del piatto perché, sciogliendosi durante la cottura insieme al connettivo che lega la polpa, contribuisce al gusto

1

CASSOEULA storico piatto lombardo i cui ingredienti sono le verze e le parti meno nobili del maiale, come la cotenna, i piedini, la testa e le costine. Nel Milanese anche le orecchie ed il musetto. Nel Novarese anche la carne d'oca. In Brianza è più asciutta. Il nome deriva probabilmente dal cucchiaio con cui si mescola (casseou) o dalla pentola in cui si prepara (casseruola) #ItalianFood #RicetteTipiche #FoodBlogger #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/terreLAMBRUSCO/?fref=ts

1

CIPOLLA DI BREME Particolare varietà di cipolla che viene coltivata attorno a Breme, provincia di Pavia. Le tecniche di coltivazione sono ancora molto simili a quelle dell'antichità, ovvero le sementi sono preparate scegliendo a mano le cipolle migliori da mandare in foritura.

1

ZUCCA MANTOVANA Polpa pastosa e dura, ipocalorico, ricco di potassio e sapore dolciastro: la zucca mantovana è uno dei frutti lombardi più conosciuti in Italia, ed è diventata il simbolo della città e del territorio.

1
1