♨TIPICO☀BASILICATA♥ITALIA

#AMAZING #VARIETY OF THE #TYPICAL #CUISINE OF #BASILICATA #REGION
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LAGANE E CECI di origine molto antica, piatto tradizionale della cucina Lucana, Salentina, Calabrese e Campana. Consiste in pasta fresca tipo tagliatelle, condita con ceci (una parte passati come crema) aglio, olio e rosmarino. #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #FoodBlogger #Sommelier #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/terreLAMBRUSCO/?fref=ts https://plus.google.com/u/0/+LuigiCarnevali https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

LAGANE E CECI di origine molto antica, piatto tradizionale della cucina Lucana, Salentina, Calabrese e Campana. Consiste in pasta fresca tipo tagliatelle, condita con ceci (una parte passati come crema) aglio, olio e rosmarino. #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #FoodBlogger #Sommelier #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/terreLAMBRUSCO/?fref=ts https://plus.google.com/u/0/+LuigiCarnevali https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

LAGANE E CECI di origine molto antica, piatto tradizionale della cucina Lucana, Salentina, Calabrese e Campana. Consiste in pasta fresca tipo tagliatelle, condita con ceci (una parte passati come crema) aglio, olio e rosmarino. #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #FoodBlogger #Sommelier #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/terreLAMBRUSCO/?fref=ts https://plus.google.com/u/0/+LuigiCarnevali https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

LAGANE E CECI di origine molto antica, piatto tradizionale della cucina Lucana, Salentina, Calabrese e Campana. Consiste in pasta fresca tipo tagliatelle, condita con ceci (una parte passati come crema) aglio, olio e rosmarino. #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #FoodBlogger #Sommelier #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/terreLAMBRUSCO/?fref=ts https://plus.google.com/u/0/+LuigiCarnevali https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

BACCALA' CON I CRUSCHI piatto tipico lucano di Avigliano (Potenza) diffuso in Basilicata e Calabria. Il baccalà è spesso lo stoccafisso (stocco) merluzzo essiccato al sole norvegese, I cruschi (secchi) sono normali peperoni rossi lunghi e non piccanti (i migliori si trovano nella zona di Senise IGT) messi ad essiccare al sole per un lungo periodo e pronti all'uso fritti o ridotti in polvere per insaporire salumi tipici #FoodBlogger #CarnevaliLuigi https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

If you’re traveling to Basilicata, here are ten local specialties you shouldn’t miss.

MELANZANA ROSSA DI ROTONDA DOP è chiamata merlingiana a pummadora o melanzana a pomodoro, per le sue dimensioni piccole e tondeggianti e per il colore arancio striato verde, tendente al rosso più intenso quando è matura, cresce solo nella Valle del Mercure e nel Parco Nazionale del Pollino. Il profumo ricorda il fico d’India, mentre al palato è piccante con retrogusto amarognolo. E’ consumata sott’aceto e sott’olio come antipasto o contorno.

MELANZANA ROSSA DI ROTONDA DOP è chiamata merlingiana a pummadora o melanzana a pomodoro, per le sue dimensioni piccole e tondeggianti e per il colore arancio striato verde, tendente al rosso più intenso quando è matura, cresce solo nella Valle del Mercure e nel Parco Nazionale del Pollino. Il profumo ricorda il fico d’India, mentre al palato è piccante con retrogusto amarognolo. E’ consumata sott’aceto e sott’olio come antipasto o contorno.

SOPPRESSATA DI LAGONEGRO è un salume tradizionale della Basilicata, tipico di Lagonegro in provincia di Potenza dove è prodotta da quasi tre secoli. Insaccato prodotto con il filetto di suini locali allevati tradizionalmente e alimentati in maniera naturale, lardo tagliato a piccoli pezzi, sale e pepe nero. Dopo una stagionatura di 4-5 mesi, può essere consumata o messa sotto grasso, in quest'ultimo caso acquista sapori e fragranza. #CarnevaliLuigi…

SOPPRESSATA DI LAGONEGRO è un salume tradizionale della Basilicata, tipico di Lagonegro in provincia di Potenza dove è prodotta da quasi tre secoli. Insaccato prodotto con il filetto di suini locali allevati tradizionalmente e alimentati in maniera naturale, lardo tagliato a piccoli pezzi, sale e pepe nero. Dopo una stagionatura di 4-5 mesi, può essere consumata o messa sotto grasso, in quest'ultimo caso acquista sapori e fragranza. #CarnevaliLuigi…

RAVIOLI ALLA MONTICCHIANA è un piatto tradizionale della Basilicata, tipico di Potenza. La pasta viene preparata con acqua, farina, uova e sale; il ripieno con ricotta di pecora, spinaci lessati e strizzati, uova, prezzemolo, pepe nero, poco cognac e sale. Spesso conditi con un sugo di carne di vitello e/o carne di agnello, pomodori pelati, prezzemolo, peperoncino, olio evo, cipolla, carota, sedano e  pecorino grattugiato #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

RAVIOLI ALLA MONTICCHIANA è un piatto tradizionale della Basilicata, tipico di Potenza. La pasta viene preparata con acqua, farina, uova e sale; il ripieno con ricotta di pecora, spinaci lessati e strizzati, uova, prezzemolo, pepe nero, poco cognac e sale. Spesso conditi con un sugo di carne di vitello e/o carne di agnello, pomodori pelati, prezzemolo, peperoncino, olio evo, cipolla, carota, sedano e pecorino grattugiato #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

MANATE è un tipo di pasta tradizionale della Basilicata, tipica di Vaglio di Potenza. Fatta a mano con uova, acqua, sale e farina di grano duro. Tirata la pasta si fanno delle striscioline e si arricciano per ottenere una specie di striscia di pasta leggerissima e compatta. Sono da sempre pasta artigianale buonissima e ricca di tradizioni, si prestano ottimamente per ricette con sughi di pomodoro o insieme a legumi, fagioli e ceci #CarnevaliLuigi…

MANATE è un tipo di pasta tradizionale della Basilicata, tipica di Vaglio di Potenza. Fatta a mano con uova, acqua, sale e farina di grano duro. Tirata la pasta si fanno delle striscioline e si arricciano per ottenere una specie di striscia di pasta leggerissima e compatta. Sono da sempre pasta artigianale buonissima e ricca di tradizioni, si prestano ottimamente per ricette con sughi di pomodoro o insieme a legumi, fagioli e ceci #CarnevaliLuigi…

SANGUINACCIO DOLCE dolce di #carnevale tipico della Basilicata; una crema di cioccolato fondente amaro, tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale. Diffuso anche in Liguria, Marche, Abruzzo, Calabria, Emilia-Romagna e Campania. Nell'alta val Tiberina in Umbria prende il nome di Meaccio. Il nome deriva dal fatto che era aromatizzato con sangue fresco di maiale, ma la vendita del sangue di maiale è stata vietata dal 1992 #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

SANGUINACCIO DOLCE dolce di #carnevale tipico della Basilicata; una crema di cioccolato fondente amaro, tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale. Diffuso anche in Liguria, Marche, Abruzzo, Calabria, Emilia-Romagna e Campania. Nell'alta val Tiberina in Umbria prende il nome di Meaccio. Il nome deriva dal fatto che era aromatizzato con sangue fresco di maiale, ma la vendita del sangue di maiale è stata vietata dal 1992 #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

BACCALA' CON I CRUSCHI piatto tipico lucano di Avigliano (Potenza) diffuso in Basilicata e Calabria. Il baccalà è spesso lo stoccafisso (stocco) merluzzo essiccato al sole norvegese, I cruschi (secchi) sono normali peperoni rossi lunghi e non piccanti (i migliori si trovano nella zona di Senise IGT) messi ad essiccare al sole per un lungo periodo e pronti all'uso fritti o ridotti in polvere per insaporire salumi tipici #FoodBlogger #CarnevaliLuigi https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

If you’re traveling to Basilicata, here are ten local specialties you shouldn’t miss.

SOPPRESSATA DI LAGONEGRO tipica della Basilicata soprattutto nel circondario di Lagonegro (PT) dove è prodotta da quasi tre secoli con il filetto di suini locali alimentati naturalmente. Dopo una stagionatura in cantina di 4-5 mesi, può essere consumata o messa sotto grasso acquista sapori e fragranza di qualità superiore #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #Sommelier #FoodBlogger #CarnevaliLuigi  https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

SOPPRESSATA DI LAGONEGRO tipica della Basilicata soprattutto nel circondario di Lagonegro (PT) dove è prodotta da quasi tre secoli con il filetto di suini locali alimentati naturalmente. Dopo una stagionatura in cantina di 4-5 mesi, può essere consumata o messa sotto grasso acquista sapori e fragranza di qualità superiore #RicetteRegionali #DolceVita #ItalianFood #RicetteTipiche #Gourmet #Foodie #Sommelier #FoodBlogger #CarnevaliLuigi https://www.instagram.com/carnevaliluigi/

Fagioli Bianchi di Rotonda DOP si differenziano per l’alto contenuto proteico della granella che può raggiungere anche la percentuale del 27 % sulla sostanza secca legata ai terreni fertili e ricchi di azoto e zolfo (i fagioli venivano usati nella alimentazione quotidiana proprio per la ricchezza di proteine vegetali a basso costo e per questo i fagioli venivano chiamati la “carne dei poveri”); il tegumento molto sottile iduce drasticamente i tempi di cottura

Fagioli Bianchi di Rotonda DOP si differenziano per l’alto contenuto proteico della granella che può raggiungere anche la percentuale del 27 % sulla sostanza secca legata ai terreni fertili e ricchi di azoto e zolfo (i fagioli venivano usati nella alimentazione quotidiana proprio per la ricchezza di proteine vegetali a basso costo e per questo i fagioli venivano chiamati la “carne dei poveri”); il tegumento molto sottile iduce drasticamente i tempi di cottura

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE VULTURE  Olio di Oliva a Denominazione di Origine Protetta in protezione transitoria nazionale. Un olio d'oliva prodotto nella provincia di Potenza dal colore giallo ambrato, con un forte odore fruttato, quasi di pomodoro.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE VULTURE Olio di Oliva a Denominazione di Origine Protetta in protezione transitoria nazionale. Un olio d'oliva prodotto nella provincia di Potenza dal colore giallo ambrato, con un forte odore fruttato, quasi di pomodoro.

PECORINO DI FILIANO DOP è un formaggio tradizionale della Basilicata, tipico di Filiano di Potenza. Formaggio grasso, a lunga stagionatura, a pasta dura, da latte intero di pecore allo stato brado; è un formaggio sia da tavola che da grattugia che deve stagionare in grotte di tufo o locali sotterranei. La pasta è friabile e piccante, con intensità aromatica elevata, si usa per arricchire i primi piatti della cucina lucana. #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

Pecorino di Filiano (Lucania) DOP, ovino, a pasta dura

STRAZZATA DI AVIGLIANO specialità Lucana, tradizionale della Basilicata, tipica di Avigliano in provincia di Potenza; una focaccia a lievitazione naturale dalla caratteristica forma ad anello e dal gusto inconfondibile fortemente pepato, senza grassi a base di semola di grano duro mista e farina poco raffinata; tradizionalmente farcita con prosciutto e provolone oppure con frittata e peperoni  #CucinaItaliana #ProdottiTipici #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

STRAZZATA DI AVIGLIANO specialità Lucana, tradizionale della Basilicata, tipica di Avigliano in provincia di Potenza; una focaccia a lievitazione naturale dalla caratteristica forma ad anello e dal gusto inconfondibile fortemente pepato, senza grassi a base di semola di grano duro mista e farina poco raffinata; tradizionalmente farcita con prosciutto e provolone oppure con frittata e peperoni #CucinaItaliana #ProdottiTipici #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

PASTIZZ tradizionale della Basilicata, un classico del periodo Pasquale, tipico di Rotondella, un antico comune della provincia di Matera che si affaccia dall’alto sul mare. Una calzone a forma di mezza luna, fatto con farina di grano duro, strutto, acqua, olio evo e sale, farcito con tanta carne generalmente di maiale, tagliata al coltello in picccoli pezzi ed insaporita con formaggio, uova, prezzemolo, aglio, olio evo, sale e pepe #CarnevaliLuigi…

PASTIZZ tradizionale della Basilicata, un classico del periodo Pasquale, tipico di Rotondella, un antico comune della provincia di Matera che si affaccia dall’alto sul mare. Una calzone a forma di mezza luna, fatto con farina di grano duro, strutto, acqua, olio evo e sale, farcito con tanta carne generalmente di maiale, tagliata al coltello in picccoli pezzi ed insaporita con formaggio, uova, prezzemolo, aglio, olio evo, sale e pepe #CarnevaliLuigi…

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