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♛SALUMI☀SARDEGNA

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SALSICCIA SARDA DI CINGHIALE

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GUANCIALE SARDO L"eccellenza" e la generosità del maiale sono note e celebrate fin dall'antichità. "Da nessuno altro animale - scriveva Plinio il Vecchio nella sua Storia Naturale - si trae maggior materia per la ghiottoneria: la carne di maiale ha quasi cinquanta sapori diversi, mentre per gli altri animali il sapore è unico". Salsicce, salami, prosciutti e guanciali sono sempre stati associati, nella cultura sarda, a feste, prosperità e abbondanza e, la lavorazione del maiale, ha spesso…

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SALSICCIA Sarda di Irgoli

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Salsicce Sardegna

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TESTA IN CASSETTA è preparata partendo dalla testa di maiale (escluso le cervella), cotica (pelle di altre parti del maiale), sale marino sardo, pepe macinato, noce moscata, saporita, whisky, buccia di limone grattugiata o tagliuzzata.

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SATIZZA o SARTIZZA Salcicce Sarde Prodotte da carni prevalentemente magre, che vengono tagliate a mano a pezzi piuttosto grossi, condite e insaccate nel budello precedentemente lavato con vino, aceto o vernaccia. La lavorazione della salsiccia è ancora, nelle zone rurali del nuorese e della Gallura, un momento di attività collettiva. Viene poi legata in rocchi di 40-50 centimetri che vengono piegati a forma di ciambella.Gli ingredienti sono: carni magre più grasso di suini allevati in…

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#food #sardinia #delicious #italy #tradition #travel #discover #places by Asta Zaueriene

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La Pancetta Tesa Stagionata si ottiene dal tessuto adiposo sottocutaneo dell'addome del maiale, viene salata e fatta stagionare. La sua lavorazione artigianale rispecchia perfettamente le tecniche utilizzate dai nostri nonni che nel periodo "del maiale" lasciavano essiccare questi prodotti appesi in casa al calore del proprio camino.

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Salsiccia di Desulo

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