Il metodo Luciana Mosconi

L'eccellenza della pasta all'uovo Luciana Mosconi, ruvida e porosa, comincia dall'alta qualità delle materie prime impiegate: solo una grande semola e uova fresche di categoria A.
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Un tributo alle nostre donne: sono loro, Luciana Mosconi in testa, che rendono possibile, in questo secolo tecnologico e globalizzato, la conservazione e la trasmissione di prodotti italiani di antica origine artigianale. Nella foto: le fasi finali di controllo visivo e di confezionamento affidate alle sapienti mani delle nostre collaboratrici. #pasta

Un tributo alle nostre donne: sono loro, Luciana Mosconi in testa, che rendono possibile, in questo secolo tecnologico e globalizzato, la conservazione e la trasmissione di prodotti italiani di antica origine artigianale. Nella foto: le fasi finali di controllo visivo e di confezionamento affidate alle sapienti mani delle nostre collaboratrici. #pasta

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#LucianaMosconi, la vera signora delle #tagliatelle - #pasta

#LucianaMosconi, la vera signora delle #tagliatelle - #pasta

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Ecco i nidi, appena usciti dall'impastatrice, disposti sui telai e pronti per la fase dell'essiccazione, importante per fissare il gusto inconfondibile della #pasta secca all'#uovo di #LucianaMosconi, la #SignoraDelleTagliatelle. (Testimonial #Marche nel Mondo per #Expo2015)

Ecco i nidi, appena usciti dall'impastatrice, disposti sui telai e pronti per la fase dell'essiccazione, importante per fissare il gusto inconfondibile della #pasta secca all'#uovo di #LucianaMosconi, la #SignoraDelleTagliatelle. (Testimonial #Marche nel Mondo per #Expo2015)

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E' vero che il gradimento della #pasta di Luciana Mosconi è da ricercarsi nell'alta qualità delle materie prime, ma è con l'essicazione che si fissa il gusto superiore del prodotto . Infatti l'essiccazione, protratta per più di un giorno a bassa temperatura, esalta l'alta qualità degli ingredienti. Il risultato: Luciana Mosconi porta su tutte le tavole l'inimitabile sapore della pasta "come fatta in casa".

E' vero che il gradimento della #pasta di Luciana Mosconi è da ricercarsi nell'alta qualità delle materie prime, ma è con l'essicazione che si fissa il gusto superiore del prodotto . Infatti l'essiccazione, protratta per più di un giorno a bassa temperatura, esalta l'alta qualità degli ingredienti. Il risultato: Luciana Mosconi porta su tutte le tavole l'inimitabile sapore della pasta "come fatta in casa".

La bontà prende forma: ecco, nella foto, la nascita delle tagliatelle. Naturalmente questo è solo un esempio fra tanti prodotti. Perché Luciana Mosconi probabilmente produce la gamma più vasta del mercato, specialmente per quanto riguarda i nidi all'uovo che offre in ben 13 varianti. #pasta

La bontà prende forma: ecco, nella foto, la nascita delle tagliatelle. Naturalmente questo è solo un esempio fra tanti prodotti. Perché Luciana Mosconi probabilmente produce la gamma più vasta del mercato, specialmente per quanto riguarda i nidi all'uovo che offre in ben 13 varianti. #pasta

Ecco che si formano i Nidi, uno dei più classici formati della #pasta all'uovo lunga. Ogni fase, alla Luciana Mosconi, è attentamente sorvegliata e curata da pastai di lunga esperienza e svolta in condizioni igieniche perfette, ben oltre i rigidi standard previsti dalla legge.

Ecco che si formano i Nidi, uno dei più classici formati della #pasta all'uovo lunga. Ogni fase, alla Luciana Mosconi, è attentamente sorvegliata e curata da pastai di lunga esperienza e svolta in condizioni igieniche perfette, ben oltre i rigidi standard previsti dalla legge.

Ecco che la pasta già formata viene disposta in modo ordinato su caratteristici telai in legno. Da qui in poi la #pasta all'uovo passerà alla delicata fase dell'essicazione.

Ecco che la pasta già formata viene disposta in modo ordinato su caratteristici telai in legno. Da qui in poi la #pasta all'uovo passerà alla delicata fase dell'essicazione.

La fase dell'impasto è effettuata grazie a tecnologie semplici, come quelle che si usano a casa, ma solo un po' più grandi. Peccato che qui non si possa percepire il caratteristico profumo dell'impasto di #semola e #uova, una fragranza che ci riporta piacevolmente indietro nel tempo. #pasta

La fase dell'impasto è effettuata grazie a tecnologie semplici, come quelle che si usano a casa, ma solo un po' più grandi. Peccato che qui non si possa percepire il caratteristico profumo dell'impasto di #semola e #uova, una fragranza che ci riporta piacevolmente indietro nel tempo. #pasta

Nella pasta all'uovo la sfoglia è tutto: la nostra è tenace, ruvida, porosa. Buonissima già così, in bianco, al naturale, è sempre pronta ad accogliere ed esaltare ogni tipo di sugo e di condimento. #pasta

Nella pasta all'uovo la sfoglia è tutto: la nostra è tenace, ruvida, porosa. Buonissima già così, in bianco, al naturale, è sempre pronta ad accogliere ed esaltare ogni tipo di sugo e di condimento. #pasta

L'eccellenza della #pasta all'uovo #LucianaMosconi comincia dall'alta qualità delle materie prime impiegate: solo una grande semola e #uova fresche di categoria A.

L'eccellenza della #pasta all'uovo #LucianaMosconi comincia dall'alta qualità delle materie prime impiegate: solo una grande semola e #uova fresche di categoria A.

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