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My abruzzese Style

Usi e costumi del mio paese
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Puro pecorino di una squisitezza assoluta. Provare per credere.

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Castel del Monte | PN Gran Sasso

gransassolagapark.it

CALCIONI abruzzesi tipici di CASTEL DEL MONTE. Si tratta di un impasto di uova e formaggio pecorino di Castel del Monte, racchiusi in una sfoglia fatta con farina, acqua ed olio di oliva. Vengono cotti per circa 20 minuti in forno a 180°. Hanno un gusto inconfondibile ed inimitabile.

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Lorenzo D'Angelo

Arrosticini. Sono piccoli pezzi di carne di pecora, infilati in spiedini di legno e cotti sulla brace.

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E' tradizione pasquale fare un semidolce al forno che ha la forma di bambola per le bambine e quella di cavallo per il bambino.

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Esempi di ferri per le NEULE.

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Altro ferro per le NEULE. In questo caso, si ottengono quattro NEULE alla volta.

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Altro esempio di ferro per le NEULE.

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coquinaria.it

Queste sono le NEULE di Castel del Monte. Sono fatte di uove e farina con olio di oliva e buccia di limone. Vengono cotte con un apposito strumento, detto FERRE PE LE NEULE, che puo essere elettrico o da scaldare sul fornello a gas. Lo strumento è composto da due superfici intagliate che possono essere avvicinate tramite un braccio che le unisce. Si mette una cucchiaiata di pasta su una delle superfici e si schiaccia il ferro caldo finchè le NEULE non diventano dorate.

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Lorenzo D'Angelo