La jota triestina lasagnapazza MTC n. 53

La jota triestina lasagnapazza MTC n. 53

Pistiddu di Dorgali

Pistiddu di Dorgali

Ossobuco alla milanese. L'ingrediente fondamentale per la preparazione dell'"oss bus a la milanesa", è l'ossobuco, ovvero lo stinco del vitello attorno al quale, una volta tagliato e cucinato, resta la polpa del muscolo tutta da spolpare! Non sappiamo esattamente quando l'ossobuco sia entrato a far parte della cucina milanese, ma sappiamo con certezza che nel ‘700 era già uno dei piatti tipici ed era considerato un piatto da buongustai.

Ossobuco alla milanese. L'ingrediente fondamentale per la preparazione dell'"oss bus a la milanesa", è l'ossobuco, ovvero lo stinco del vitello attorno al quale, una volta tagliato e cucinato, resta la polpa del muscolo tutta da spolpare! Non sappiamo esattamente quando l'ossobuco sia entrato a far parte della cucina milanese, ma sappiamo con certezza che nel ‘700 era già uno dei piatti tipici ed era considerato un piatto da buongustai.

Oss bus a la milanesa

Oss bus a la milanesa

LA tardura o minestra del paradiso La cucina di ASI © 2015

minestra del paradiso ricetta primo cucina regionale

LA tardura o minestra del paradiso La cucina di ASI © 2015

CARBONADE è un piatto tipico che Valle d’Aosta condivide con la cucina fiamminga. Ciò si spiega perché il passo del Gran San Bernardo L’unica variante tra la carbonade fiamminga e quella valdostana è che per la cottura della prima viene utilizzata la birra mentre per la seconda il vino. La carne specifica da utilizzare per la carbonade è la carne di manzo salata ma questa è praticamente introvabile, pertanto si utilizza quasi sempre il manzo comune.

CARBONADE è un piatto tipico che Valle d’Aosta condivide con la cucina fiamminga. Ciò si spiega perché il passo del Gran San Bernardo L’unica variante tra la carbonade fiamminga e quella valdostana è che per la cottura della prima viene utilizzata la birra mentre per la seconda il vino. La carne specifica da utilizzare per la carbonade è la carne di manzo salata ma questa è praticamente introvabile, pertanto si utilizza quasi sempre il manzo comune.

Pinza triestina

Pinza triestina

Dolci Ricette: Le Pardule Sarde (IS PARDULAS)

Dolci Ricette: Le Pardule Sarde (IS PARDULAS)

Dolci tipici della cucina padovana Per preparare la Fugassa Veneta

Dolci tipici della cucina padovana Per preparare la Fugassa Veneta

Questo tortino tipico dell'Ogliastra conserva tutto il gusto fresco della menta nel ripieno morbido di patate

Questo tortino tipico dell'Ogliastra conserva tutto il gusto fresco della menta nel ripieno morbido di patate

Pinterest
Cerca