PASTA BIGNÈ o PASTA CHOUX, ricetta perfetta di IGINIO MASSARI

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Bignè di pasta choux****63g di latte intero 63g di acqua 1/4 di un cucchiaino da the di sale 1/2 cucchiaino da the di zucchero 50g di burro 75g di farina 110g di uova (circa due uova medie, ma meglio pesarne la quantità) 1 pizzico di estratto di vaniglia naturale in polvere o i semi di mezza bacca (facoltativo)

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