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Per poter spiegare questo tipo d'impasto e' bene avere alcune piccole nozioni sul tipo di farina che si deve utilizzare nel caso delle lu...

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Capita a chiunque si curi di una pasta madre: a un certo punto inizia inevitabilmente a fare un po' di odore cattivo. E poi il pane non è buono come sempre

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passo passo per preparare l'impasto base della pasta per pane o pizze con il lievito madre (LM) anche con un giorno di anticipo.

Impasto per pizza con lievito madre e pieghe di rinforzo

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PANE DI SEGALE tipico soprattutto della bassa Valle, viene realizzato in grandi forme utilizzando lievito madre e un misto di farina di segale e farina di grano tenero. L’impasto ottenuto passa attraverso due lievitazioni, la prima delle quali più lunga, per poi essere cotto in forno. Tradizione vuole che un tempo si preparasse poche volte l’anno in forni comunitari e che le forme ottenute venissero tenute su rastrelliere dove pian piano seccavano: i proprietari riconoscevano i loro pani dai…

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Il mio personale "Pan Bauletto".   A casa mia, a colazione e non solo, si tostano fette di pan bauletto (quello da supermercato), che ...

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i biscotti della zia

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