Prosciutto di tacchino all'erbette cotto a bassa temperatura con salsa alla menta e sour cream al rafano
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Salame di Varzi e Rosé Cruasé Docg Le perle dell'Oltrepò Pavese
La prima fase della lavorazione consiste nel taglio del lardo in cubetti e nella preparazione delle parti nobili del maiale (coscia e spalla) anch'esse tagliate e poi tritate. L'impasto magro e i lardelli sono insaporiti con sale, aglio, pepe macinato e pepe in grani. www.matelicashop.it/gilacarni
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