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Il laboratorio di pasta fresca di Italiqa dove mani esperte si occupano quotidianamente della produzione degli impasti, della sfoglia, dei ripieni e del brodo
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Come si fa il brodo di cappone? Ecco i segreti della preparazione | Italiqa

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La pasta artigianale - Zuppa Imperiale, Tortellini, Passatelli | Italiqa

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Brodo di Cappone | Italiqa

Brodo di Cappone | Italiqa

La sfoglia - Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina tipo 00, 4 uova intere - Strumenti necessari: spianatoia,mattarello | Italiqa

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Ingredienti per il ripieno dei tortellini Lombo di maiale – Prosciutto crudo di Parma (stagionato) – Mortadella di Bologna (profumata) – Parmigiano Reggiano (stagionato 24 mesi) – Uova (da galline allevate a terra) – Noce moscata – Sale di Cervia | Italiqa

Ingredienti per il ripieno dei tortellini Lombo di maiale – Prosciutto crudo di Parma (stagionato) – Mortadella di Bologna (profumata) – Parmigiano Reggiano (stagionato 24 mesi) – Uova (da galline allevate a terra) – Noce moscata – Sale di Cervia | Italiqa

Ingredienti per il brodo di cappone: Acqua fredda – cappone – osso di bue – crosta di Parmigiano Reggiano – sedano – carota – cipolla – chiodi di garofano – alloro – sale – pepe nero | Italiqa

Ingredienti per il brodo di cappone: Acqua fredda – cappone – osso di bue – crosta di Parmigiano Reggiano – sedano – carota – cipolla – chiodi di garofano – alloro – sale – pepe nero | Italiqa

Laboratorio pasta artigianale - la sfoglia | Italiqa

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